生物技术的简介利用基因工程.pptVIP

生物技术在食品中的应用 朱晓艳 生物技术的简介 生物技术包含的内容 生物技术在食品生产相关领域的应用 是对生命有机体进行加工改造和 利用的技术，它是21世纪高新术核心之一。目前，生物技术已被应用于工农业、食品加工、医疗保健等众多领域中。而食品生物技术是生物技术的重要分支科，主要指生物技术在食品工业中的 应用， 利用基因工程、细胞工程技术对食品资源的改造和改良。 利用发酵工程、酶工程技术将农副原材料加工制成商品，如调味品、酒类、酸奶等发酵制品。 利用这些生物技术产品进行二次开发，形成新的产品，如高果糖浆，食用添加剂等。 利用酶工艺、发酵技术、生物反应器等对传统食品加工工艺进行改造，降低能耗、提高产率、改善食品品质等。 包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程5个方面。该技术是应用生物体（微生物、动物细胞、植物细胞）或其组成部分（细胞器、酶）在最适宜条件下，生产有价值的产物或进行有益过程的技术。 是以分子遗传学为基础，以DNA重组技术（克隆技术）为手段，用人工的方法把不同生物的遗传物质（基因）分离出来，在体外进行剪切、组合、拼装，形成基因重组体，然后把重组体引入宿主细胞内或个体中以得到高效表达，最终获得人们所需要的基因产物，实现动物、植物、微生物等物种之间的基因转移，或DNA重组，达到食品原料或微生物的 改良。 优化食