第二章 多肽与蛋白质.pptVIP

由数个、十数个氨基酸组成的肽习惯称为寡肽(oligopeptide)，而很多氨基酸组成的肽称为多肽（polypeptid）。 凡氨基酸残基数目在50个以上，且具有特定空间结构的肽称蛋白质； 凡氨基酸残基数目在50个以下，且无特定空间结构者称多肽。 3.神经肽 神经肽：在神经传导过程中起信号转导作用的肽类。 脑啡肽，强啡肽，孤啡肽，Ｐ物质（10肽） 用于临床镇痛治疗。 构象是由于有机分子中单键的旋转所形成的。蛋白质的构象通常由非共价键（次级键）来维系。 同源蛋白质：仅指同一基因进化而来的蛋白质。 相似（analogy）序列：序列相似，但非进化相关的2个蛋白质的序列，常被称为相似序列 。 不同种属有同样功能的蛋白质，活性部位的氨基酸是保守的，进化过程中，变化较少或基本不变。 盐析(salt precipitation)是将硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等加入蛋白质溶液，使蛋白质表面电荷被中和以及水化膜被破坏，导致蛋白质沉淀。常用的中性盐有：硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等。 盐析时，溶液的pH在蛋白质的等电点处效果最好。 盐析沉淀蛋白质时，通常不会引起蛋白质的变性。 等电聚焦电泳： 　　　等电聚焦电泳是根据两性物质等电点（pI）不同而进行分离的一种电泳技术，具有极高的分辨率，可以分辨出等电点相差0.01的蛋白质。 等电聚焦主要用于蛋白质的分离分析，但也可以用于纯化制备。 （二）