《我国保健(功能)食品产业的创新与发展》.ppt

我国保健（功能）食品产业的创新与发展 金宗濂 （生物活性物质与功能食品 北京市重点实验室） 二00八年九月 内容 一、世界各主要国家功能食品产业发展的主要趋势 二、我国保健（功能）食品产业的发展及其机遇 三、制约我国保健（功能）食品产业发展的主要瓶颈 四、创新是发展我国保健（功能）食品产业的根本出路 一、世界各主要国家功能食品产业发展的主要趋势 全球对与功能食品管理有两种模式 据NBJ数据显示：2006年全球营养产业总销售额2250亿美元，其中相当我国保健食品膳食补充剂的市场规模为680亿美元，近三年市场增长率超过8%，而美国（35%）、欧洲（32%）和日本（18%）是三大主要市场。 美国 美国没有功能食品的官方定义，但FDA明确有17种食物和食物成分可以在产品上的标签上，标明相应的健康声称，即具有降低某种疾病的风险的声称。 美 国 至今美国FDA已发布了17种食品及其食物成份与特定疾病的关系。 (1)钙与骨质疏松 (2)钠与高血压 (3)膳食脂肪与癌症 (4)膳食中饱和脂肪及胆固醇与冠心病风险 (5)含有纤维素的谷类产品、水果、蔬菜与癌症风险 (6)含有纤维特别是可溶性纤维的水果、蔬菜与冠心病的风险 (7)水果蔬菜与癌症 (8)叶酸盐与神经管形成缺陷(Folate and neural tube birth defect) (9)糖醇与龋齿 (10)膳食中可溶性纤维如燕麦、车前子壳、与冠心病 (11)大豆蛋白与冠心病风险 (12)全谷食品与冠心病及某些癌症风险 (13)植物固醇/睾酮醇酯（plant sterol/stanol esters）与冠心病风险 (14)食物中钾降低高血压、脑卒中风险 (15)叶酸与神经管畸形（Polic Acid and neural tube defect） (16)ω-3脂肪酸与冠心病风险 (17)叶酸、维生素B6、维生素B12与血管性疾病。 美国 膳食补充剂相当我国保健食品 相关法规 ①《膳食补充剂与健康教育法》 ②《营养标识教育法》 ③《联邦食品、药品、化妆品法》 声称 ①健康声称：其原料具有降低某种疾病风险的声称 ②结构功能声称：指营养素或膳食成分具有影响人体结构与功能作用 美国 膳食补充剂 2006年美国膳食补充剂销售额225亿美元，接近全球市场的三分之一 日本 日本将“功能食品”与“健康食品”法定为两类产品并以不同的法规与以管理 日本于1991年修改了“营养改善法”，将功能食品正式定名为“特定保健用食品”。2001年日本厚生省又推出了一类“营养素功能食品”。两者都可以诉求健康功能声称，其标识如图 日本 营养素功能食品 营养素功能食品（Food With Nutrient Function Claim，FNFC） 日本厚生生于2001年4月推出了一个新的具有健康声称的食品（Food with Health Claim，FHC）。它包括12种维生素及2种矿物质。MHLW根据1997年版的CODEX确定了这些营养素的功能声称和摄取量。这些声称是建立在长期科学研究基础上，并为全世界学术界和公众所认可。其用量下限是日本RDA的1/3，其上限为OTC的最高用量（1999年修订值）。各种维生素可用的功能声称和摄取量上、下限见表4和5。 在日本除了上述两类产品外， 还有一类健康食品。它是一种含有营养成分或保健用途成分，有的有类似药品形态的食品，但并不诉求健康声称。由日本健康营养食品协会管理。其标识如图。 产品主要分类销售额 欧盟 欧盟没有功能食品的法律定义。但和美国一样，也有补充正常膳食的食品，称之“食品补充剂”。 2006年欧洲食品补充剂市场估计值：140亿美元，2002-2006平均增长率为3.6%。 资料来源：北京保健协会 二、我国保健（功能）食品产业发展及其机遇 中国（大陆） 中国1995年立法以来至2006年底公批准保健食品8013个。 中国（大陆） 保健食品受理数与批准数 中国（大陆） 中国（大陆） 保健食品销售额（来源庶正康讯（北京）商务咨询公司） 2000-2007年保健食品销售额 发展机遇 世界各主要国家保健食品销售额平均年递增率 发展机遇 近些年来，世界各国的保健（功能）食品迅速发展进入一个快速增长期：主要原因。 1. 在发达国家（如美国、欧洲、日本），随着人口老龄化及慢性病的增加，医疗费用迅速上升，政府和消费者负担加重。同时人们关心食品安全和环保等因素，促进健康食品发展。 2. 在南美、亚洲等发展中国家，随着经济增长，人们生活水平的提高，可支配收入增长及具有较大购买力中产阶级的扩大等