《饮食养生_经络养生》.ppt

孙思邈------ 唐代养生家，被后世尊称为“药王”，享年101岁，对道、佛、医都有很深的研究。 贾铭---元代养生家，著《饮食须知》 饮食籍以养生， 而不知物性有相宜相忌，杂然丛进， 轻则五内不和，重则立兴祸患。 饮食养生与平衡态医学模式 饮食养生与平衡态医学模式 中医的定义 《汉书、艺文志》---- “方技者，皆生生之具也。” 甲骨文“养”字的写法 第一篇：中医食物养生原理 现代营养学的困惑 西方营养学用分析的方法对食物进行了研究，得知，食物有蛋白质、脂肪、糖、维生素、微量元素、纤维素和水七大营养要素，过与不及都将影响人体健康。这是西方营养学对人类的一大贡献。 但应知道，食物中除了以上七大营养要素之外，还含有大量的数以万计的所谓“非营养性”化学物质，这些物质恰恰具有明显的潜在的药理作用，可以调整体质和治疗疾病。 -------上海中医药大学 匡调元教授 传统食养的奥妙 一：食物的自然性 同一品种的两只鸡 一只关在笼子里，喂它饲料 一只放在田野里，让它自由寻食，三个月后杀吃， 哪只味道好？为什么？ 食物的自然性是指： 四气：寒热温凉 五味：酸苦甘辛咸 归经： 升降浮沉: 二：独特的四气理论 食性同药性：寒、凉、温、热 《神农本草经》中指出：“疗寒以热药，疗热以寒药。” 《黄帝内经·素问·至真要大论》：“寒者热之，热者寒之。” 人得天地之全气，物得天地之偏气，以物之偏气纠人之偏气达到平衡。 三：有趣的五味学说 酸：有收敛、固涩作用，凡久泻、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、多尿、遗精、滑精、女子带下等病情，常吃酸味最为有益。 苦：能泻火、燥湿，对于内有实火、湿热之人，多食有益。 甘：有补益强壮作用，凡气虚、血虚、阴虚、阳虚，以及五脏虚羸（lei)者，皆宜。 辛：能宣散，能行气，通血脉，对感受风寒的人，或受凉后胃胀腹胀，气滞不畅的人最为有益。 咸：多为海产品及某些肉类，如海蜇味咸，有清热、化痰、消积、润肠的作用，对痰热咳嗽、痰核、痞积胀满、小儿积滞、大便燥结者，食之最宜。 四：神奇的食物归经 经络学说----中医最伟大的发现，食物归经理论就是经络学说的一项具体应用。 归经是以脏腑、经络理论为基础，是指食物对机体各部位特殊作用。 四：神奇的食物归经 不同食物对某些脏腑、经络的病变起着主要作用。 猪心、龙眼肉、柏子仁、小麦等入心补心，养心安神，心悸失眠者食之最宜； 山药、扁豆、糯米、粳米、大枣等入脾胃经，脾虚便溏者食之最宜； 栗子、胡桃仁、芝麻、山药、桑椹、猪腰子、枸杞子、杜仲等入肾经，能补肾强腰膝，肾虚腰痛、腿脚无力者食之最宜。 百合、山药、燕窝、银耳、白果等入肺经，能补肺润肺，肺虚久咳久喘者食之最宜。 桑椹、枸杞子、荔枝、黑芝麻、猪肝、羊肝等入干净，能补肝养血，凡肝血不足，头晕目眩者，可常食之。 五：食物的升降浮沉 升----上升 降----下降 浮-----外浮、发散 沉-----下沉、潜纳 升浮特性食物--- 主向上而向外，有发汗、散寒、解表等作用 沉降特性食物--- 主下行而向内，有降逆、收敛、渗利、泻下等作用。 六：形象的以脏补脏 唐代医家兼养生家孙思邈发现，动物的内脏和人体的内脏，无论在组织形态，还是在生理功能上都十分相似，他在长期临床实践中，积累了丰富的食养食疗经验，创立了“以脏补脏”的理论。 后世许多医家又发展了以脏补脏的具体应用。 六：形象的以脏补脏 肾主骨，孙思邈利用羊骨粥治疗肾虚怕冷 肝开窍于目，孙思邈以羊肝治疗夜盲雀目 宋《太平圣惠方》中介绍用羊肺羹治疗消渴 《圣济总录》中用羊脊背羹治疗下元虚冷 元《饮膳正要》介绍用牛肉脯治疗脾胃久冷，不思饮食 明代李时珍主张“以骨补骨，以髓补髓” 清代王孟英以猪大肠配合槐花治疗痔疮。 七：民间的发物忌口 和“以脏补脏”理论一样，在中国，对“发物”的认识也有千百年的历史。 “发物”是指动风生痰，发毒助火助邪之品，容易诱发久病，加重新病。 根据唐代孙思邈《千金· 食治》，元代贾铭《饮食须知》，吴瑞《日用本草》明代李时珍《本草纲目》，清代王孟英《随息居饮食谱》等文献资料归纳起来， 常见的发物有：猪头肉、鸡肉、鸡蛋、狗肉、羊肉、鸭蛋、鹅肉、马肉、驴肉、野鸡肉、等肉类，蟹、虾、鲢鱼、带鱼、黄鱼、乌贼鱼、鲈鱼、鲳鱼、鳝鱼等水产类，桃、杏、花红、杨梅、樱桃、芒果、甜瓜、南瓜、白果等瓜果类，葱、蒜、茭白、雪里蕻、鹿角、胡椒、菠菜、芥菜、香椿头、竹笋、蘑菇等蔬菜类，还有酒酿、白酒、豆腐乳、蚕蛹等，有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。 八:科学的食物配伍 各种食物的相互配伍关系，中医界将其分为相须、相使、相畏、相杀、相恶和相反六种