《中国药膳大全-》.doc

中國藥膳 Chinese Medicinal Food 2002年 烹調用具 6 1. 雞鴨類 8 1.1. 栗子嫩雞湯 8 1.2. 四物雞（11/19補血） 8 1.3. 白芷當歸四神湯（10/15健脾、養血、悅容） 9 1.4. 黨參燉烏骨雞 （10/8補氣） 9 1.5. 高麗人參雞 10 1.6. 海馬烏骨雞 10 1.7. 燒酒雞 11 1.8. 白果女貞子烏骨雞 11 1.9. 核桃煲乳鴿 12 1.10. 黨參茯苓煲乳鴿 12 1.11. 西洋參紅花煲田雞 13 1.12. 木瓜花生雞 13 1.13. 糯米蒸雞 14 1.14. 薑母鴨（12/31補陽） 14 1.15. 花旗參荷葉蒸田雞 15 1.16. 黑芝麻燉雞 15 2. 豬牛羊類 16 2.1. 烏梅排骨 16 2.2. 王不留行煲排骨 16 2.3. 鹿角膠煲排骨 17 2.4. 菟絲子淮山煲排骨 17 2.5. 天冬麥冬煲排骨 18 2.6. 羊肉爐 18 2.7. 杜仲炒腰花 19 2.8. 柏子豬心片 19 2.9. 絲瓜肉片豆腐羹 20 2.10. 酸辣木耳豆腐羹 20 2.11. 夜明砂豬肝 21 2.12. 豆豉佛手悶五花肉 21 2.13. 昆布海藻瘦肉湯 21 2.14. 荷葉瘦肉湯 22 2.15. 冬瓜瘦肉湯 22 2.16. 雞血陳紅棗煲牛尾湯 23 2.17. 酸梅蒸排骨肉 23 2.18. 水君子雷丸牛肝湯 24 2.19. 南瓜子肉粒 24 3. 魚蝦蟹類 25 3.1. 滋陰潤燥育陰鱸魚（11/6補陰） 25 3.2. 冬蟲夏草煲石斑魚 25 3.3. 酸棗仁魚湯 26 3.4. 枸杞杜仲煲鱔魚 26 3.5. 蓮藕紅棗鯽魚湯 27 3.6. 黃耆蒸鱸魚 27 3.7. 何首烏煲蝦 28 3.8. 九層塔蒸蟹 28 3.9. 白芍甘草蛤蜊湯 29 3.10. 川芎紅棗蒸九孔 29 3.11. 燜草蝦 30 3.12. 桃仁墨魚 30 3.13. 桔梗魚頭湯 31 4. 蔬菜類 31 4.1. 核桃仁炒韭菜 31 4.2. 黃耆干貝牡丹白菜 31 4.3. 炒菠菜 32 4.4. 炒高麗菜 32 4.5. 炒金針花 32 4.6. 炒三七葉 32 5. 飯粥麵類 32 5.1. 糯米蒸雞 32 5.2. 荷葉飯 32 5.3. 蒲公英江米飯 33 5.4. 海松子什錦飯 33 5.5. 紅豆薏苡仁美膚粥（12/3健脾袪濕） 34 5.6. 綠豆薏苡仁粥（12/3健脾袪濕） 34 5.7. 窈窕淑女冬瓜粥 34 5.8. 養顏美容雙蓮粥 35 5.9. 豆漿白果粥 35 5.10. 三黑補腎烏髮粥（12/10補腎） 36 5.11. 核桃芝麻粥（12/10補腎） 36 5.12. 桂圓蓮子粥 36 5.13. 開胃橘皮山楂粥 37 5.14. 柿餅雞湯粥 37 5.15. 桂圓糯米粥 37 5.16. 糙米蝦皮韭菜粥 37 5.17. 洛神花粥 38 5.18. 茶油麵線 38 5.19. 麻油麵線 38 6. 小菜類 39 6.1. 滷味 39 6.2. 麻醬腰子 39 6.3. 凍雞 39 7. 甜點類 39 7.1. 八寶飯 39 7.2. 雞蛋芝麻糊 40 7.3. 松子紅棗糖水 40 7.4. 蓮子湯 41 7.5. 淮山薏仁湯 41 7.6. 芝麻湯圓（1/17好吃） 42 8. 養生茶類 42 8.1. 明目茶 42 8.2. 烏梅茶 43 8.3. 馮氏補炁茶 （12/24） 43 8.4. 馮氏減肥茶 （12/24） 44 附錄一、吃出健康 45 附錄二、藥膳常用藥材與食材藥效 50 中藥索引 58  中醫藥養生保健與美容 教學進度表更新 10/8、3/11 黨參燉烏骨雞 10/15、3/18 白芷當歸四神湯 10/22、3/25 美容理論 10/29、4/1美容理論 11/5、4/8 面膜 11/12、4/15 期中考 11/19、4/22 四物雞 11/26、4/29 滋陰潤燥鱸魚 12/3、5/6紅豆薏苡仁美膚粥/綠豆薏苡仁粥 12/10、5/13 三黑補腎烏法粥/核桃芝麻粥 12/17、5/20 銀耳蓮子紅棗湯* 12/24、5/27 馮氏補炁茶/馮氏減肥茶 12/3、16/3荷葉瘦肉湯/冬瓜瘦肉湯* 1/17、6/10 湯圓 烹調用具 想要燉煮出成功的美味燉品，必須懂得各種鍋具的運用，所謂「工欲善其事，必先利其器」，現在就讓我們一起來了解這些「好幫手」的特性及使用方法，進而燉出一鍋營養又美味的養生燉品吧！ 一、使用電鍋烹煮法：電鍋是一種非常方便的烹煮器具，你只需要將所有要燉煮的材料放入內鍋裡，並在外鍋加入適量的水，若無法一次加入所需的水，則必須分次加入，再將內鍋放入，蓋上鍋蓋，再按下