好吃菜做法.doc

1、韩国猪骨汤 原料: 猪骨头，土豆,1-2个,切大块待用，白菜，青葱2-3根，切成葱段葱花待用，姜片，2-3片足够了，韩国泡菜适量，韩国做汤用辣椒酱，韩国泡菜用辣椒粉，韩国soybean paste(黄豆酱) 做法: 1.猪骨头先用凉水泡个半小时（多泡个把小时的无所谓）,这样血水就已经去掉不少了。 2.然后放冷水,出血水,用冷水冲干净,放回锅里面。 3.锅里放冷水,盖过骨头,放入葱段姜片,一点点酒，一点点十三香粉，用大火烧开。 4.水烧开的时候，关中火煮骨头半个小时,放入辣椒粉1-2勺，辣椒酱3-4勺,黄豆酱1-2勺，盐少许,搅拌一下,转入中火。 5.中火慢慢煮到肉不那么硬了，但是还没离开骨头，尝味道,如果觉得味道不足,就加辣椒酱,或者少许辣椒粉,看你需要加哪种味道了。味道调好了以后加土豆和辣白菜。 6.看土豆软了但还没碎的时候,放入白菜。接着煮。 7.土豆酥了,白菜快烂了,肉快掉下来了的时候,做最后一次调味。 8.出锅。撒葱花和少量黑胡椒粉。 2、起司鸡胸 材料： 鸡胸肉......2片 艾曼特尔起司（Emmental Cheese）......2片 三明治火腿......1片 低筋面粉......1大匙 鸡蛋......1个 面包粉......100克 无盐奶油......2大匙 水煮西兰花......2朵 美式奶油玉米......2大匙（后附美式奶油玉米的做法） 调料： 盐......1/4小匙 白胡椒粉......少许做法： 1.鸡胸肉洗净，每片由中心往两侧片开成大片状，在片开的一面上撒些盐和胡椒粉；（为了使鸡胸肉薄一点，片好后可将鸡胸肉拍松，使其体积变大，肉质变薄） 2.起司和火腿每片对切成2小片； 3.鸡蛋打散，与面粉，面包粉分别装在三个小盘中备用。 4.在片开的鸡胸肉中间先放上一小片起司，再摆上一小片火腿，最后再放上一小片起司，然后包好，撒上盐，白胡椒粉，再依次均匀的沾裹上面粉、蛋液、面包粉。 5.烧热平底锅，加入2大匙橄榄油，后放入无盐奶油，待奶油熔化后放入鸡胸肉，用半煎炸的方式将鸡胸肉两面煎炸成金黄色后取出，用吸油纸将多余油脂吸干后，切块装盘，附上西兰花及美式奶油玉米即可。Tips:这道菜还可搭配柠檬，增添风味的同时还能解油腻。 鸡胸肉可换成猪排，要选里脊肉，片开后再拍松，口感较好。 煎炸时别忘了放无盐奶油，这步很重要哦，奶油能为你的起司鸡胸增添不少香气。 艾曼特尔起司（Emmental Cheese）也可用一般起司代替。 3、咖喱猪排饭 材料：猪排，土豆，胡萝卜，洋葱，面粉，鸡蛋，面包糠，米饭。 调料：块状咖喱，盐，料酒，胡椒粉。做法： 1.猪排洗净，用刀背拍松，放入容器内，加入盐，料酒，白胡椒粉，腌渍一会。 2.胡萝卜，土豆洗净，去皮，切小块，洋葱洗净切片。 3.炒锅倒入适量油，烧热后放入胡萝卜块，洋葱片，土豆块，翻炒，然后倒入适量清水，能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮制一会，待所有材料软烂，且汤汁收去一半的时候，放入咖喱块，并用锅铲不断的搅拌，以免糊底，这时一定要小火并不断搅拌~ 稍煮一会就可以了。 4.将腌渍好的猪排取出，先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，最后是面包糠，然后放入平底锅中小火煎熟，煎至两面金黄色即可，一定要小火，免得猪排外皮已经焦掉，但里面却还没熟~ 5.最后摆盘就可以了，盛入米饭，将煎好的猪排切块摆在旁边，最后在米饭和猪排上浇上咖喱蔬菜汁，就可以吃了，你也可以在咖喱汁里再加些肉块进去，但其实一大块猪排足以令你享用了，多些蔬菜吃起来会更舒服~ 4、糯米藕 材料：莲藕，糯米，冰糖，干桂花，蜂蜜 做法： 1）糯米泡4小时 2）干桂花用蜂蜜泡上至少4小时（有糖桂花就不用这步了） 3）莲藕洗净，刮去表皮 4）泡好的糯米沥干水份，莲藕在一头切开一小块，把糯米灌进去，不要灌的太紧实，封好，用牙签固定住 5）冰糖放入高压锅，放入藕，倒入与藕齐平的说，上气后继续压四十分钟即可！ 6）晾凉，切片，浇上泡好的桂花蜜即可！（有糖桂花就更好了） 藕要买那种用来煲汤的面藕，凉拌的那种比较脆，不好做这个。问问卖菜的摊主就知道了，试着刮开表皮看看颜色辨别，发现颜色比较深的应该就是了…… 关于灌糯米，有人用裱花袋，我本来也建议人家用来着，可人家说麻烦，直接在盆里，抓一把糯米浇上去用筷子通通，反复这样做，也没费多少时间就做好了……懒人有懒法子哈！ 5、入门级家常菜——煲仔饭 原料： 熟米饭；香肠，腊肉，大蒜，香菇 调料： 照烧汁 做法： 1. 香肠，腊肉切薄片；大蒜切末；香菇泡开后切丝； 2. 煲仔锅中先铺一层米饭，放上一半香肠，腊肉； 3. 再铺米饭至煲仔锅满，上铺剩余的香肠腊肉及香菇丝； 4. 大火蒸30分钟左右； 5. 另用一口小锅倒少许食用油烧热，下蒜末爆香； 6. 倒入几勺照烧汁，拌