多种海鲜做法(详细图解).pdf

30 种海鲜做法 1.豉椒爆花蛤 原料[/B] ： 花蛤500 克 青椒1 根 红椒1 根 姜3 片料酒2 汤[/B]匙（30ml ）老干妈豆豉辣 酱2 汤[/B]匙（30 克） 做法： 1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。 2 ）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。 3 ）锅中倒入油，中火加热至5 成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块 和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。 [/B] 超级罗嗦： PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 **此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。 **蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐， 在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。 **炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆 炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。 [/B] PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 2.姜汁毛蛤蜊 1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）； 2、锅内添多水，烧开； 3、下入毛蛤蜊大火煮； 4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出； 5、把毛蛤蜊去 半的壳，摆盘； 6、浇上自制的姜汁即可食用。 7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上， 淋入香油。 温馨提示： 1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感； 2、喜欢 口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老 点的可把开 口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后； 3、剥去 半的壳保留 半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁 （必须是干净 的、新鲜的毛蛤蜊）； 4、也可用姜汁蘸食。 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 3.雪绒丝蒸扇贝 原料[/url] ： 盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。 做法 1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉， 2 、用锅烧水，白萝 卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后， 把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 特色 ：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。 4.蛤蜊蒸蛋： 这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融 为一体。 材料： 青蛤（白蛤、文蛤或者其 蛤蜊也行）10 只、鸡蛋2 个、盐少量、鸡精少量、 料酒1/2 汤匙 （10ml ）、姜片2 片、葱花适量、鲜味汁适量 做法： 1、 材料。 PDF 文件使用 pdfFactory Pr