功能性食品-冯作山.docVIP

新疆农业大学 专业文献综述 题 目: 保健（功能）食品产业的现状与展望 姓 名: 学 院: 食品科学与药学学院 专 业: 食品科学与工程 班 级: 学 号: 0940910132 指导教师: 张辉 职称: 副教授 2011年6月2日 保健（功能）食品产业的现状与展望 至今在世界范围内, 对保健与功能食品有两类不同的管理模式, 一类如日本, 将保健(或健康) 食品与功能食品视为两个不同概念, 分别以两套不同的法规进行管理。另一类如中国, 将保健食品和功能食品视为同一概念, 并以一套法规予以管理[1] 。 1.世界各主要国家保健(功能) 食品产业发展趋势 据NBJ 的数据显示, 2006 年世界的膳食补充剂市场规模( 相当于我国的保健食品) 为680 亿美元,近三年的市场增长率为8%。美国、欧洲、日本为世界三大市场。 1.1 美国 美国虽然没有官方的功能食品的定义, 但美国食品药品管理部门( FDA) 对健康声称(Health Claim)的管理却相当严格, 主要包括具有明确科学共识的健康声称( SSA) 、合格健康声称(QHC) 、FDAMA 健康及营养含量声称等级别, 明确了多种食物或食物成分具有降低疾病风险的作用, 可以在产品的标签上标明相应的健康声称。在美国, 与我国保健食品相类似的称之为膳食补充剂(Dietary Supplement) 。美国有专门的法规(DSHEA) 管理这类产品, 2006 年美国膳食补充剂的市场规模为225 亿美元, 2003~2007 年平均年增长率为41.65% [ 2-4] 。 1.2 日本 日本具有健康声称的有两类食品, 一类是相当于我国的保健食品, 称之为特定保健用食品( Food for Specified Health Uses, FOSHU) , 另一类称之为营养素功能食品( Food with Nutrient Function Claim,FNFC) 。这两种产品均由日本厚生省管理。因为两者均可有健康声称, 因而可合称为具有健康声称的食品( Food with Health Claim, FHC) 。在日本还有一类称之为健康食品的产品(Health Food, HF) , 它不允许在标签上标识健康声称, 而且它归属日本健康营养食品协会管理[3] 。在审批制度方面, FOSHU 属于个别许可型。2005年2月1日日本公布了健康增进法、食品卫生法以及营养表示基准等的修订规则, 扩大了FOSHU的适用范围, 增设了/ 附带条件的FOSHU0、/ 规格基准型FOSHU0以及/ 降低疾病风险的FOSHU0。其中, / 附带条件的FOSHU0是针对那些虽然未达到特定保健用食品在审批时所要求的功效作用机制、但在有限的科学证据下被认为具有保健功效的食品。因此, 在标示上可以描述为本品含有某种成分, 可能适于某种生理状态。可以看出, 日本在不断改进FOSHU 的管理制度, 目的是给市场提供正确的产品资讯, 指导消费者选择适合自己的FOSHU 产品。由于日本厚生省审批门槛较高, 自1991 年至2005年仅批准569 个FOSHU 产品。2005 年销售额为6 299亿日元, 其中调节胃肠道产品占58%, 其次是预防蛀牙( 15.13%) 、控制体重( 14%) 和降血脂(31.6% ) 产品。1997~ 2005 年, 该类产品的销售额平均年增率为25%[ 2, 5] 。 近年来日本的健康食品得到迅速的发展, 市场上的健康食品可分为功能性饮料( 4017%) 、营养辅助食品( 3015%) 和功能性食品( 2818%) 三类。2005年的市场规模超过FOSHU, 为33 957 亿日元。可见, 日本对对人体健康有益的产品采取了双轨制管理体制, 促进了健康食品的迅速发展[ 6] 。 1.3 欧盟 欧盟没有功能食品的法律定义, 和美国一样有补充正常膳食的产品, 称之为食品补充剂。2006 年欧盟食品补充剂的市场规模约140 亿美元, 从2002年到2006 年平均增长率为31.6% [1]。 2 我国保健(功能) 食品产业的发展及其机遇 自1995 年立法以来至2006年底, 经我国有关部门批准的保健食品共8577个, 其中国产8 013个,进口564个。据不完全统计, 近三年我国保健食品的市场规模约为500~ 600 亿元人民币, 平均年增长率为10%左右。至今虽然我国已批准保健食品近万个, 但批准率并不高。据有关部门2005~ 2006年的统计,