乳品工艺技术知识.ppt

乳粉工艺及加工原理;乳粉工艺及加工原理; 牛乳基础知识;牛乳中的主要成分 牛乳的成分十分复杂，至少含有上百种的化学成分，但主要成分是水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类、维生素、酶类、气体等。 乳中除去水和气体之外的物质称为干物质（TS）或乳的总固形物含量。;牛乳基础知识;乳粉工艺及加工原理;乳粉的简史;乳粉的分类;婴幼儿奶粉配方原则;婴幼儿奶粉配方原则;婴幼儿奶粉配方原则;乳粉工艺及加工原理;乳粉的工艺流程; 鲜奶接收;;原料乳验收;原料乳验收;原料乳验收;原料乳验收;原料乳验收;乳的预处理;乳的预处理;乳的预处理;乳的预处理;乳的预处理;乳的预处理;乳的标准化;乳的标准化;乳的浓缩;乳的浓缩;乳的浓缩;;乳的浓缩;乳的浓缩;乳的浓缩;喷雾干燥 1升奶可 雾化约为20亿个直径小于100微米的液滴 所有液滴的表面积总和大于 60平方米。大大增加热传导速度。 水分瞬间蒸发，保护营养成分 ;; 喷雾干燥 (LHPN技术);喷雾干燥;;喷雾干燥;;喷雾干燥;喷雾干燥;喷雾干燥;6、布袋过滤器 在喷雾干燥室，所选用的高效旋风分离 器的平均粉尘损失不超过0.5%。但是监管机 构现在认为0.5%还是太高。从2007年开始， 欧盟要求粉尘损失≤10mg/Nm3，必须对于最 终的排风进行净化。排风净化通常利用布袋 式过滤器来完成，其内部设有许多布袋，每 个布袋的透风量相同。空气由布袋外侧通过 过滤材料后进入到布袋的内部，清洁空气再 进入排气风道。选择的过滤材料合适，就能 获得很高的分离效率，能够回收1微米的粉 尘。布袋表面所收集的粉尘，自动的被安装 在各布袋内上端的喷嘴喷出的压缩空气吹落 ，而后经过一旋转阀排出。;喷雾干燥;总结; 谢谢！