2014化学竞赛培训有机天然产物---高分子化合物.ppt

依次是：PC，PMMA，PU，ABS，PA，PTFE * * 线形高分子：分子链只向两端伸展，不含支化点。 环状高分子：分子链首尾相接成环状。 支化高分子：主链上至少含有一个支化点， 梳形高分子：主链上含三功能支化点，支链为线形分子链。 星形高分子：高分子中只有一个支化点，该支化点上连有多条线形分子链。所带的链常称为“臂”，含“n”条臂称为“n臂”星形高分子。 梯形高分子：为双股高分子，由不间断的环所组成，相邻的环含有两个或以上的共同原子。 网状高分子： * 单糖无论是醛糖或酮糖都可与弱的氧化剂叶伦试剂、费林试剂和本尼迪特试剂作用，生成金属或金属的低价氧化物。 * * * * * 水合茚三酮反应 ：生成蓝紫色物质 3. 氨基酸的化学反应 弱酸环境加热 检验α－氨基 　　　与亚硝酸反应　　定量放出氮气，定量测定氨基酸或蛋白质的水解程度 α－氨基酸受热反应 半胱氨酸与胱氨酸 4. α－氨基酸的制备 1、蛋白质水解 2、卤代酸氨解 3、由丙二酸酯制备 三、多肽 某氨酰某氨酸 肽键是氨基酸在蛋白质分子中的主要连接方式 四、蛋白质大分子 蛋白质是由氨基酸以酰胺鍵形成的高分子化合物。 由C、H、O、N、S等元素组成，有些含有P、Fe、I。 单纯蛋白和结合蛋白：非蛋白部分叫辅基（糖、脂肪、色素等）。 1. 蛋白质的结构 蛋白质分子中氨基酸的连结顺序，叫做一级结构。 蛋白质二级结构－氢鍵 二级结构－α 螺旋 蛋白质二级结构－β 折叠 蛋白质四级结构 (a) –Arg-Val-Glu-Lys-Met-Val-Leu-Ala-Gly- (b) (c) (d) 蛋白质的特定构象即蛋白质的三维空间结构和形态对于蛋白质的功能起决定性的作用。 蛋白质变性（构象发生变化）使得其特定的功能便立即丧失。 蛋白质结构与功能的关系 2. 蛋白质的性质 两性电解质 电泳法：等电点不同，在一定pH值中所带电荷不同，在电场中移动的方向和速度也不同。 具有胶体性质：在水溶液中的颗粒直径在1－100nm。 盐析　　　在蛋白质的胶体溶液中加入盐类、有机溶剂或某些酸可使蛋白质沉淀。蛋白质的变性　　如果在蛋白质的胶体溶液中加入的酸、碱或重金属盐或加热使其高级结构被破坏（并不是蛋白质的水解），其活性消失。蛋白质的水解 为何将碳放在组成生命主要元素的第一位？ 正是由于碳原子在组成生物大分子中的重要作用，科学家才说“碳是生命的核心元素”，“没有碳，就没有生命”。 * 微量元素：新铁臂（阿）童木，猛 * * * * * 1、大——分子量大；多大？——大到与小分子截然不同；介于两者之间——寡聚物 2、结构单元 3、命名：结构单元前面加“聚” 4、书写：[结构单元]n * * * 依次是：PET，HDPE，PVC，PP，LDPE，PS * 脂类的定义 在一个分子中兼备了亲水性的部分和与之完全相反性质的亲油性（疏水性）部分的分子 尾 头 亲水性部分 亲油性部分 一、油脂 油脂是指猪油、牛油、花生油、豆油、桐油等动植物油 主要成分为三分子高级脂肪酸与甘油形成的酯 脂肪：由甘油醇和脂肪酸结合成的酯 脂肪酸：长直链单羧酸 C12－C24（偶数碳原子） 　饱和 　不饱和（一至多个双键） 1. 脂肪酸 常见脂肪酸 俗名 系统名 结构式 熔点 月桂酸 十二酸 CH3(CH2)10COOH 44 硬脂酸 十八酸 CH3(CH2)16COOH 71.2 油酸 9－十八碳烯酸 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH 16.3 81°C (mono-) -4～-5℃ (tri-) 63 °C (mono-) 蜡 皂化：将油脂用氢氧化钠（或氢氧化钾）水解，就得到脂肪酸的钠盐（或钾盐）和甘油。高级脂肪酸的钠盐就是肥皂。 加成：油脂中不饱和键与卤素作用，生成卤代脂肪酸，这一作用称为卤化作用。 氢化： 2. 油脂的反应 　　　3. 肥皂及表面活性剂肥皂：70%高级脂肪酸钠，30%水亲水基团和疏水基团：一个既具有亲水基，又具有亲油基的分子叫两亲分子，肥皂分子在水中时许多分子的烃基链彼此靠色散力绞在一起，形成一个球形而将亲水部分露在球面上，叫胶束。 胶束 油 水 又称磷酸甘油脂，与脂肪不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其衍生物(如磷酸胆碱)结合，形成卵磷脂 二、磷脂 磷脂 卵磷脂是生物膜脂质双层的主要成分，磷酸胆碱一端为极性的头，两个脂肪酸一端为非极性的尾，其中一个脂肪酸通常含不饱和双键，因此总有点弯折 　　固醇类物质包括胆固醇、性激素、肾上腺皮质激素、维生素D原等。胆固醇和磷脂一样，也可以同蛋白质结合成脂蛋白，作为细胞膜的一部分。 　　维生素D原是形成维生素D的前身物