中药特性与变异现象的关系及综合防治.doc

中药资源与开发 范秀军 2009032051 一、中药特性与变异现象的关系及综合防治 中药的变异现象是指中药在运输、贮藏过程中，由于管理不当，可能出现虫蛀、发霉、泛油、变色、变味、风化等理化变化，影响中药的质量和疗效。 导致中药品质变异的因素有内因（中药自身因素）和外因（外界环境因素）两个方面。中药自身因素包括中药化学成分及其性质、含水量、细菌污染情况等；外界环境因素则主要包括自然因素、时间因素、生物因素等。而影响中药的变异现象的最重要的还是中药自身因素即内因，中药的化学成分与中药的变异现象密切相关，如含水量较多的药材易发霉、虫蛀、变色等；含淀粉、糖类、蛋白质等营养物质较多的药材，易生虫、发霉、遭鼠害等；含挥发油多的药材易散失气味；含盐分较多的药材易溶解。在贮藏时，应将药材充分干燥、灭菌，根据中药化学成分的性质分类存放，并采取相应的措施，防止变异现象的发生。 中药的品种繁多，属性复杂，主要来源于植物、动物、矿物，其中以植物类药材最多。由于受自然条件的影响和其本身性质的关系，都含有一定的水分，如果水分过多，则含淀粉、蛋白质、粘液质、糖类等成分的中药在受热后就容易发热分解，发霉变质；含盐类的药材如大青盐、柿霜等就容易发生潮解而粘连结块；花粉类药材如蒲黄在水分过多时就容易发热结块、散气变质。但是若水分过少，也会使一些药材失去应有的重量和色泽，造成风化、酥脆、皱裂及干枯。而含有无机化合物的矿物药，主要成分为钠、铁、汞、钙、铜、砷、铅等盐类化合物，在外界因素影响下，容易各种物理化学变化。如磁石在空气中久置会失去磁性，芒硝易风化、潮解…… 药材中所含的糖类成分,是提供仓库害虫、微生物生命活动的能量来源, 常导致药材商品虫蛀或霉变。药材中的糖类, 是亲水性或水溶性成分,在储存期间常导致商品吸附水汽,在一定条件下进而产生不同异变。一般情况下，在温湿度影响下，易熔化或泛于药材表面, 产生黏性, 进而泛油。 药材中的油脂也会影响变异，油脂是仓库害虫和生物的养料, 因此常会导致药材虫蛀和霉变，油脂也会导致药材泛油。油脂氧化是在酶的催化作用下水解, 成为甘油和脂肪酸。脂肪酸中低级脂肪酸会产生不愉快气味和酸味。脂肪酸氧化不完全时, 可产生醛酮等中间产物, 具有刺鼻的哈喇味。 鞣质广泛存在于叶、木、皮、果实类药材中。可分为水解鞣质和缩合鞣质两大类。药材中所含鞣质, 以缩合鞣质为多。缩合鞣质长期接触空气, 在酶的影响下, 容易氧化, 缩合成暗红色或更深颜色的鞣红沉淀。 某些药材所含挥发油,若药材断面和擦伤处在空气中久置,内含的挥发油易被氧化成树脂样的氧化物，在空气中易升华成气体。影响药材质量，造成变异。 树脂类药材中常与其他亲水成分、发挥性成分与树脂结合成混合体, 这就使有些树脂类药材的性质发生变化。其软化点、熔点较低, 怕热, 易燃，高温储存或日晒容易融化,粘连。 各种动植物药材都含有蛋白质, 含蛋白质药材易发生变异。蛋白质是仓库害虫、 微生物的营养物质。所以含蛋白质的药材会生虫 、发霉。蛋白质是亲水胶体, 在储存环境温湿度影响下, 会导致商品含水量增加, 是产生异变的因素之一。蛋白质具有盐析作用和胶体溶液性质, 如果中药液体制剂中乙醇溶度增加, 使蛋白质颗粒凝集, 产生沉淀，就会造成变异。这种现象一般在久置、振动 、冻结、融化后产生。蛋白质的分解产物 , 会导致商品产生异臭和变色。 中药材综合防治不仅仅要利用更加先进的养护技术，也要增强养护意识，保持合理的库存，配备专门管理人员。掌握专业知识，改善养护条件等等。 二、中药蛀虫的现代化管理措施与关键技术 中药虫蛀是指中药被仓库害虫腐蚀的现象。常见的有害昆虫，一般生长条件为温度在16～35℃之间，相对湿度为60%以上，药材经虫蛀后，有的形成孔洞，产生蛀粉，有的完全蛀成粉状，失去药用价虫所依赖的生存条件主要是靠营养物质、温度和水分，三者相对来说，水分尤为重要。中药工作者根据害虫的生存条件，研究出许多防虫的方法。在基层因受条件限制，一些先进的新技术不能在短时间付诸实施，因地制宜的采取下列综合措施是基层药库中药材防虫的有效方法。药库的选择贮藏中药材的库房应选用楼房以二、三层背阳避光的房间为宜。必须安装通风、降温、吸潮、密闭的设施来控制和调节库内温度、湿度。设专人保管药库要安排责任心强、工作仔细且受过专业培训的药剂人员保管，制定出严格的日常管理制度，例如:非药库人员禁止出入，为了避免虫蛀污染，要经常保持药库内清洁、卫生、干燥、通风，还要经常进行空气消毒，完善空气净化设施，灭虫设施，加强药材进库验收工作，中药材的含水率不应超过8%，其次是色泽、气味变化及是否有残损、雨淋、水渍，发现 已霉变、泛油、虫蛀等现象，加强药库检查，一般每月至少1次。在夏季阴雨连绵时应3～5天检查1次，发现问