酿酒工程专业生产实习报告四川大学锦江学院-流逝年华.pdfVIP

生 产 实 习 报 告 姓 名 l流逝年华 学 号 ,,,,,,,, 专 业 酿 酒 工 程 学 院 白 酒 学 院 校外指导教师 x x x 校内指导教师 xxx 2015年 4月 课程名称： 生产实习 学 分： 3 实习单位： 成都蜀之源酒业 实习地点： 四川·大邑·王泗 实习时间： 2015年4月12日至2015年4月25日 目的：生产实习课程是酿酒工程专业本科生必修的一门专业核心课，通 过生产实习培训，使学生将所学专业知识与生产实践联系起来，深刻领悟白 酒生产工艺，对白酒生产的整个工艺流程熟练于心，并在实践过程中验证、 一 巩固和丰富所学的专业知识，使学生分析问题、解决问题的能力及专业创新 、 生 性得到较好的锻炼与提高，同时也增加学生对社会和工作的感性认识，增强 产 学生的事业心、责任感和团体协作能力，为学生毕业后走向实际工作岗位， 实 习 从事酿酒相关行业打下坚实的基础。 目 的 要求：在实习过程中，自觉服从校内及校外老师的指导，刻苦专研，虚 和 心向本岗位有关专业人士学习，以科学严谨的态度、踏踏实实的作风和开拓 要 求 创新的时代精神，运用所学的理论知识联系实际，分析问题与解决问题。要 求学生在实习过程中遵纪守法，遵守所在实习单位的规章制度，虚心求教， 加强团结，出现问题及时上报，出色地完成实习任务，使自己在思想、专业 水平及实际操作能力等各方面得到全面提高，并为学院甚至学校争光添彩。 二 生产实习过程中尽量涉及到白酒生产工艺的各个环节及知识版块，主要 、 内容版块应尽量包含以下内容： 生 产 酒厂设计与操作车间的布局；白酒生产原料的制备； 实 习 白酒生产过程中曲坯的制作；窖池发酵的具体操作； 主 蒸粮蒸酒工艺设计环节；白酒陈酿环节； 要 内 白酒勾兑与酒体设计环节；包装车间流水线环节。 容 1 很荣幸能到成都蜀之源酒业有限公司实习，她是位于中国著名白酒原酒 生产基地-四川省大邑县王泗镇。公司占地面积150亩，拥有员工500多人， 现在有专业技术人才50多人，其中国家评委 1名，省评委5名。拥有发酵 窖池2800余口，同时具备浓香、芝麻香、酱香香型原酒的生产能力，年产 各类原酒8000余吨，储存能力达25000多吨。公司生产设备齐全，检验检 测设备完善。2003年既已通过ISO9001:2008质量管理体系认证，质量管理 体系健全。“蜀之源”品牌已是四川著名商标；“蜀之源”系列产品被评为 四川名牌产品，并已纳入中国地理标志保护产品；蜀之源古窖池被大邑县人 民列为重点文物保护；蜀之源工艺被认定为非物质文化遗产。在这样的企业 三 实习收获多多。 、 在此期间，我们实习内容分为三个部分。 生 第一部分，在生产车间实践学习，三天为一个阶段，共三个阶段，每个 产 阶段在不同生产车间实习，不同的车间主任、老师傅为我们传授经验； 实 第二部分，在技术中心学习，老师为我们安排白酒品评和白酒企业技术 习 报 中心介绍，品评中包括不同香型、不同窖龄、不同酒质、不同流酒酒质、不 告 同陈酿时间的白酒进行品评； 总 第三部分，企业为我们安排讲座学习，其中包括