18春东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-4.docxVIP

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2018-04-10 发布于河北
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18春东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）1、C 2、B 3、B 4、D 5、C 一、单选题共5题，20分1、“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以生存也”这句话是出自于( )一书。A《黄帝内经》B《食疗本草》C《千金食治》D《饮膳正要》正确答案是：C2、国际营养学界认为( )是解决世界人口蛋白质营养问题最可靠的蛋白质资源。A花生B大豆C绿豆D豌豆正确答案是：B3、人体缺乏（）时，可引起巨红细胞、舌炎和腹泻，造成新生儿生长不良。A泛酸B叶酸C生物素D烟酸正确答案是：B4、脂肪加入水中，将水加热，由于沸水的不断翻腾，被分离成非常微小的脂肪滴均匀分布于水中，形成乳白色的水包油型的乳浊液，