18春东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-9.docxVIP

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2018-04-10 发布于河北
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18春东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）1、B 2、A 3、C 4、D 5、B 一、单选题共5题，20分1、摄入蛋白质的数量小于排出量，摄入氮量小于排出氮量，称为（）。A正氮平衡B负氮平衡C必要氮损失D氮失衡正确答案是：B2、（）是构成蛋白质的基本单位。A氨基酸B亮氨酸C赖氨酸D蛋氨酸正确答案是：A3、缺少（）元素会导致甲状腺素分泌不足，从而患上大脖子病。A铁B锌C碘D磷正确答案是：C4、脂肪加入水中，将水加热，由于沸水的不断翻腾，被分离成非常微小的脂肪滴均匀分布于水中，形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化属于（）。A水解作用B胶凝作用C水化作用D乳化作用正确答案是：D5、