麻辣爽口菜.docVIP

目录 目录 1 一、蓑衣茄子的做法 1 2 三、金鸡独立 4 四、家中常备胡荽酒身患瘙痒不犯愁 5 西红柿白菜炒豆腐（只有3样原料） 5 豆腐烧鱼块（100%成功的菜哦） 6 水煮鱼片沸腾鱼麻辣水煮鱼 7 酸菜鱼 8 红烧鱼 9 清蒸鱼 9 奶汤鲫鱼 10 松鼠鱼 10 豆瓣鱼 11 剁椒鱼头 11 红烧带鱼 12 糖醋带鱼 13 香煎带鱼 13 木耳鳝段 13 干煸鳝鱼 14 椒盐虾 14 炖牛肉的诀窍 15 炖猪肉的诀窍 15 香菇豆腐汤 16 芹菜炒香菇 16 芹菜炒鱿鱼 17 青椒茄丝 17 菜椒炒香菇 17 猪肉炖粉条 18 菇香炒豆 18 清炒黄豆芽 18 炝拌黄豆芽 19 凉拌海带 19 蒜苔炒鱿鱼丝 20 省油版地三鲜 20 清炒冬瓜虾皮 21 丝瓜烩虾仁 21 响油豇豆 21 拍黄瓜 22 微波炉简易清洁法 23 23 四十一、糖水菠萝 25 25 四十三、豆腐烧鱼块（100%成功的菜哦） 26 四十四、泡菜鲜虾豆腐锅雪菜肉松拌豆腐 27 四十五、几种鱼的做法 27 四十六、厨艺：炖肉的小诀窍 35 四十七、上班族的最爱——15道家常菜， 36 蓑衣茄子的做法 茄子洗净，一面茄子上，以45度斜角切下，但是不要切断 切完一面后，翻面再切另一面（注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀） 切好的茄子放入小盆中，撒1小勺盐腌制10分钟，胡萝卜和青椒切成小粒，葱姜蒜切末，一小勺老抽、一小勺味极鲜、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁 腌好的茄子会变得很软，也杀出很多黑水，用清水冲洗下捞出沥干 锅里放一大勺油，油热后爆香蒜末，然后将茄子下锅煎，一面煎好后翻面再煎，小火慢慢煎，等到茄子完全变软后，将料汁下入锅中，加入胡萝卜、青椒、葱姜等，盖锅盖小火慢慢烧，等到汤汁完全收干后关火，焖10分钟即可 1、切花刀的时候，千万不要切断，否则前功尽弃，不熟练的底下垫筷子（茄子其实非常好切，收刀很容易，不容易断，我这样的手都能搞定） 2、茄子要事先用盐腌制一下，用盐腌茄子有俩好处：1、杀出茄子的黑水，让茄子口感更入味2、茄子变软，容易操作 3、油热后先爆香大蒜然后再煎茄子，这样茄子就会有蒜香，茄子和大蒜天生是绝配 4、最后一定要焖十分钟，这十分钟可以让茄子更软烂、更入味 家中常备胡荽酒身患瘙痒不犯愁 前年刚进入冬天，我身上的瘙痒症又犯了。从双腿膝盖到大腿根奇痒难忍，一抓搔就起一片片的像丘疹样透红疙瘩，严重影响睡眠。这时我突然想起小时候，因患麻疹透发不畅，父母就用胡荽煮酒，凉后用嘴衔着向我身上喷，连喷几次疹点很快透发，一周多就好了。 抱着试试看的想法，我到超市购回1两胡荽，根据上述方法自己制作胡荽酒。摘去黄叶洗净，甩去水分，放入药锅内，加白酒250毫升，混合煎至数沸，煎后不要掀盖，让其自然冷却后，捞出胡荽拧干酒分弃之，即成胡荽酒装瓶备用。用脱脂棉签蘸着胡荽酒擦拭痒点，搽后凉嗖嗖的，一会就不痒了。几次就搽好了。后来家人不管谁患了皮肤病，不管是湿疹、风疹等，只要痒痒，用胡荽酒搽上几次就好。从此，胡荽酒就成了我们家的常备药。 胡荽，又名芫荽、香菜。属伞形科植物，嫩苗可食用，其芳香可以健胃，又能解肉类食物中毒等。本品味辛，性温，归心、肺、胃经。功能解毒透疹，理气消食。《本草纲目》曰：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。故痘疮出不爽快者，能发之。诸疮皆属心火，营血内摄于脾，心脾之气，得芳香则运行，得臭恶则壅滞尔”。现代药理研究证实，胡荽含有精油，它可以和酒精一起将沉淀在皮下的恶气给蒸发出来，对透发麻疹、湿疹、痒疹、风疹等，都有驱邪解毒和促进外周血液循环的作用。 西红柿白菜炒豆腐（只有3样原料） 原料：白菜1/4颗，中型西红柿2个，北豆腐1盒 调料：西班牙橄榄油约60ml生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克） 做法： 1）将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。 2）平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，摇动一下锅子，将豆腐翻面儿（或者用铲子辅助翻面），将豆腐煎成金黄色。 超级啰嗦： **这是我平时最常吃的一道家常素菜，因为冰箱中总是会常备白菜，西红柿和豆腐这三样东西。而且这道菜的做法，非常简单，从准备到做好，不过几分钟的时间而已。 **除了简单之外，这道菜也营养丰富，还特别下饭。每当觉得自己有些胖时，就要调整下晚餐了，减少吃肉，多吃蔬菜和豆腐。 **做这道菜没什么太多的技巧，煎豆腐的时候，不要急于翻面，等一面煎好，再去翻面，否则很容易碎。 **炒好后的菜有汤，不需要勾芡，菜汤是白菜汤和西红柿汤混合的汤汁，酸酸甜甜的很好喝，我喜欢用来拌饭。 **用橄榄油煎炸食物时，橄榄油可在食物表