紫外-可见分光光度法在食品分析中的应用.pdfVIP

维普资讯 《中国食品添加剂》 ChinaFoodAdditives 2005 No．5 紫外 一可见分光光度法在食品分析中的应用 李巧玲 刘景艳 (河北科技大学生物科学与工程学院，河北石家庄 050018) 摘 要：本文着重评述了国内紫外 一可见分光光度法在食品分析 中的应用，展望了其在该领域的发展 前景。 关键词：紫外一可见分光光度分析法；食品分析 ；综述 中图分类号：0657．32 文献标识码：A 文章编号：1006—2513 (2005)05—0l13—04 ApplicationofUV-visspectrophotometryinfoodanalysis LIQiao-ling，LIUJing-yan (CollegeofBiologyScienceEngineering，HebeiUniversityofScienceTechnoloyg， HebeiShijiazhuang050018) Abstract：TheapplicationofUV—visspectrophotometryinfoodanalysisinrecentyearswasreviewedinthispaper． The developmentofUV—visspectrophotometryinfoodanalysiswaspresented． Keywords：UV—visspectrophotometry；foodanalysis；review 1 紫外一可见分光光度法在食品分析中的 紫外可见分光光度计既是一种历史悠久、传 应用 统的分析仪器，又是一种现代化 的集光、机、 1．1 酸奶中维生素A的测定 电、计算机为一体的高技术产品，它的应用非常 酸奶是一种发酵奶制品，由于其丰富的营养 广泛，在有机化学、生物化学、药品分析、食品 成分以及独特的风味、口感而深受人们的喜爱。 检验、医疗卫生、环境保护、生命科学等各个领 酸奶中含有一定量的维生素A，作为人体必需的 域和科研生产工作中都已得到了极其广泛的应 营养元素，分析测定维生素 A的含量具有重要的 用，特别是在生命科学突飞猛进的今天，紫外可 意义。目前分析维生素A的方法很多，有荧光分 见分光光度计又是生命科学的眼睛，它已被国内 光光度法、气相色谱法、高压液相色谱法、可见 外许多专家学者认定为生命科学仪器中的主干产 分光光度法。其中比较常用的是采用三氯化锑作 品之一，可以预言，紫外可见分光光度计将有巨 为显色剂的分光光度法，但这种方法有几个缺 大的市场潜力和经济效益，它将为人类的生活、 点。首先，生成的蓝色化合物不稳定，很快褪色， 生存、发展和生态平衡提供有力的保障。下面就 比色测定必须在6S内完成；其次，三氯化锑具有 紫外分光光度法在食品分析方面的应用作一简单 强腐蚀性及毒性；此外，很易吸水，受温度、湿度 介绍