脂肪。维生素及膳食调查.docVIP

26、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（　　）　　A．维生素A　　B．维生素D　　C．维生素B1　　D．维生素B2　32、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量AI比例是（　　）　　A．1：2来源：考试大　　B．2：1　　C．1.5：1　　D．1：131、下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）　　A．铝锅　　B．铜锅　　C．砂锅　　D．陶瓷锅　42、除（　　）外，下列为蔬菜中维生素C．含量的一般规律。　　A．代谢旺盛的叶花茎含量高　　B．与叶绿素的分布平行　　C．叶菜高于瓜类　　D．根茎类高于叶菜类46、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）　　A．蛋白质 HYPERLINK / \o 点击打开“考 试 大 网” 来源：考试大的美女编辑们　　B．脂肪　　C．碳水化合物　　D．维生素 来_源　50、对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（　　）　　A．称重法　　B．查帐法　　C．24小时回顾法　　D．化学分析法　　51、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（　　）　　A．称重法　　B．查帐法　　C．24小时回顾法　　D．化学分析法　　52、下列哪种食物的胆固醇含量最低（　　）　　A．牛肝　　B．羊脑　　C．猪肾　　D．猪肉59、孕期维生素　　B．12或叶酸缺乏可使孕妇出现（　　）　　A．巨幼红细胞性贫血　　B．溶血性贫血　　C．再障性贫血　　D．营养不良性水肿　63、可降低血浆同型半光氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（　　）　　A．维生素A和维生素E　　B．维生素C和维生素D　　C．维生素B6和叶酸　　D．维生素B1和维生素B6　　64、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（　　）　　A．核黄素　　B．硫胺素　　C．尼克酸　　D．锌72、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（　　）　??A．糖醛酸途径活性太低　　B．缺乏UDPG脱氢酶　　C．缺乏古洛糖酸内酯氧化酶　　D．缺乏古洛唐酸脱氢酶79、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（　　）　　A．维生素D缺乏　　B．缺少体力活动　　C．钙丢失　　D．雌激素水平下降　81、维生素A缺乏可引起（　　）　　A．角膜周围血管增生　　B．脂益性皮炎　　C．干眼病　　D．青光眼97、含胆固醇较高的食物有（　　）　　A．动物内脏　　B．蛋黄　　C．奶油　　D．大豆　　E．鱼肉　100、在人体内具有抗氧化作用的营养素有（　　）　　A．蛋白质　　B．维生素E　　C．脂肪酸　　D．硒　　E．维生素C　　101、缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（　　）　　A．蛋白质　　B．钙　　C．维生素E　　D．叶酸E维生素B12111、胆固醇的生理作用有（　　）　　A．是细胞膜的重要成分　　B．是体内许多重要活性物质的合成原料　　C．能促进脂类的消化吸收　　D．可转变味维生素　　D．3E可转化味类固醇激素115、脂溶性维生素的共同特点是（　　）　　A．吸收时要有脂肪存在　　B．溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水　　C．在体内大部分储存于脂肪组织中　　D．大剂量摄入能引起中毒　　E．在食物中与脂肪类共同存在 来_源116、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有（　　）　　A．疲倦乏力　　B．口角炎　　C．舌炎　　D．皮炎　　E．阴囊皮炎　　117、膳食调查通常采用的方法有（　　）　　A．称重法　　B．记账法　　C．24小时回顾法　　D．平衡代谢法　　E．化学分析法　125、下列关于营养调查组织的参与选项有（　　）　　A．对调查范围内的全体居民进行调查　　B．应在各个季节各调查一次　　C．每次膳食调查至少3天　　D．可以包括不多于一天的节假日　　E．调查人员要有一定的专业理论技能水平 2008年7月 10每克脂肪在体内氧化可供给能量 　　A16.8kJ B4kcal C37.6kcal D37.6kJ 　　11 具有维持体温、保护脏器等生理功能的营养素是 　　A蛋白质 B脂肪 C矿物质 D维生素 13 必需脂肪酸是 　　A精氨酸 B组氨酸 C亚油酸 D牛磺酸 　17维生素是一类 　　A反式异构体 B无机化合物 C顺式异构体 D有机化合物 　　18谷类食物中的维生素主要为 　　AB族维生素 B维生素E C维生素C D视黄醇 　　19 谷类食物中的B族维生素主要分布于 　　A谷皮　B胚乳　C糊粉层　D肌层 24单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额被称为食物的 　　A长度　B块