宝宝不挑食！13岁幼儿营养饮食全攻略.PDFVIP

寶寶不挑食 ！ 1～3 歲 幼兒營養飲食全攻略  採訪撰文／吳慧敏 諮詢／振興醫院營養治療科臨床營養組組長周育如 、沐光臨床營養機構院長營養 師程涵宇 從寶寶的第一口母乳到六個月後的副食品階段 ，小小身軀一眠大一吋 ，也是父母們最大的欣慰 ，但是 幼兒階段的營養該怎麼吃 ，絕對需要身為家長的您用心把關 ！ 特別是幼兒期階段的小寶貝 ，其飲食習慣更是奠定日後飲食習慣的重要基礎，而家長的飲食習慣除了 塑造孩子的飲食態度 ，也是孩子行為模仿的重要對象 ，關心孩子吃進什麼東西的同時，無形中也在守 護您的健康 。 此外 ，幼兒期忽略正確的營養攝取 ，長大後肥胖機會將比一般人來的高 ，本期要來顛覆您 「小時候胖 不是胖」的觀念 ！再加上近幾年來 ，臺灣乃至於全世界爆發一波又一波的食品危機 ，從小讓孩子吃下 過多的毒素，只會逐漸侵蝕孩子的健康。怎麼吃才能吃進真正的營養餐點，而非吃下過多的熱量攝取 ， 需要身為家長的您用心來把關 。 最後，本單元還有知名日本型男廚師MASA ，提供四道幼兒食譜給家長參考。大家知道嗎？日本的〈食 育基本法〉行之多年 ，為的是要讓孩子們吃的健康 ，所以我們特別請MASA 分享造型多變且極富吸 引力的幼兒食譜。爸爸媽媽不妨花點時間 ，從參考 、模仿他人的食譜開始 ，日後相信您也能輕輕鬆鬆 掌握幼兒營養 ，烹調出孩子愛吃的健康料理 ，給寶貝一個最棒的健康資產 ！ 寶寶不挑食 ！ 世界衛生組織與美國小兒科醫學會建議 ，所有的寶寶在六個月之後便可開始餵食適當的副食品。也就 是當您看到孩子有伸手想搶食物的動作時 ，代表他的手眼協調、舌頭、嘴部肌肉和頸部的控制亦趨成 熟 ，就是孩子準備吃副食品的時機了。 （副食品的營養重點和常見疑惑 ，請見本期另篇 〈寶寶副食品困惑全解析〉） 不過 ，隨著農漁牧業的技巧翻新，雖然造就食物來源的多樣化 ，也帶動飲食習慣的改變與飲食精緻化 的風氣 ，但您可能只是吃下美味 ，而非人體需要的營養來源 。若是成人的飲食只是講求速食 、美味 ， 孩子通常也會在這樣的環境下成長 ，對他們未來的身體 ，將會是一大沉重的負擔 。 《兒童健康手冊》明白指出 ：「幼兒期是飲食行為養成的關鍵期 ，在飲食上 ，除了補充熱量外 ，更要 重視均衡性 ，使孩子攝取到多種營養素 。」這是因為一歲之後的寶寶 ，正式脫離副食品 ，光喝奶粉已 無法得到完整的營養來源，這時候，食物變成了主角、奶類則轉為副食品，必須讓孩子攝取各種食物 ， 同時練習咀嚼食物，並且引發孩子 「吃對食物」的興趣 ，因為這時期的飲食選擇會影響孩子一生的飲 食喜好和健康 。 PART1 幼兒期的熱量攝取 在副食品階段的寶寶 ，由於每次只添加一種新食物，由少量（一至二湯匙）逐漸增加食物的份量與食 物的種類，無形中已經讓寶寶慢慢的適應與熟悉多樣化的食物。而1 至3 歲的幼兒除了飲食內容逐漸 和大人一樣外 ，首先要注意的是熱量攝取問題 。 1～3 歲寶寶熱量要控制 振興醫院營養治療科臨床營養組組長周育如指出 ：「一歲以上的寶寶已經脫離副食品階段 ，基本上 ， 飲食內容和成人的六大類食物 （全穀根莖類 、豆魚肉蛋類 、乳品類、油脂與堅果種子類、蔬菜類、水 果類）一樣 ，但是每大類的食物份量要記得不一樣 。 根據 〈國民飲食指標〉的建議，活動量大的寶寶和活動量少的寶寶 ，其熱量建議分別是1,350 大卡和 1,150 大卡 。」 沐光臨床營養機構院長營養師程涵宇則表示 ：「幼兒期的熱量一天約需1,200 大卡 ，尤其是幼兒階段 的寶寶身體還在發育 ，寶寶吃的和大人一模一樣不太適合。第一 『量』不適合、第二 『均衡度』不適 合、第三 『餐次』的分配也不適合，建議一天可以吃到4 至5 餐左右 ，因為這時期的寶寶還有喝奶 ， 所以用餐時間建議4 小時一次為原則。」 別再誤信 「小時候胖不是胖」 為什麼孩子也要注意總熱量的攝取？許多人堅信 「小時候胖不是胖」的說法，認為孩子吃的白白胖胖 才正確。但兩位營養師皆提醒 ，小時候過重的確是埋下成年肥胖的因子 ，最重要的是孩子日後的健康 問題恐亮起紅燈。 周育如營養師指出 ，像是一