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《营养与健康》课程教学大纲 一、课程基本情况 1. 课程代码： 2. 课程类别：公共选修课 3. 学时及学分 总学时：20 理论学时：20 ? 实践学时：0 ? 学分：?1 4. 适用专业： 不限专业 5. 课程接续关系 6. 编订日期：2011年2月11日 7. 修订日期： 二、课程的性质与任务 本课程是公共选修课，在校学生均可选修。本课程在学生具备饮食与健康生活常识的基础上，讲解饮食营养的知识和部分中医养生的知识，使学生理解生活中饮食与健康的关系，并解释学生关心的饮食问题和健康问题。通过本课程的学习，学生可以基本掌握合理饮食方式，通过饮食促进健康的方法。 三、课程的教学目标 本课程的教学目标是通过本课程学习，学生可以基本掌握饮食营养和养生的基础知识，训练学生合理膳食、解决实际生活中与饮食相关的健康问题的技能。 四、主要教学内容及教学要求 1. 课程概述，建议2课时 主要教学内容：本课程基本概念，饮食营养与人体健康的关系，中国人们健康现状。 教学要求：掌握本课程基本概念，了解饮食营养与人体健康的关系，中国人们健康现状。 2. 饮食营养知识，建议8课时 主要教学内容：膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源，能量的换算、来源与人体健康的关系。 教学要求：掌握膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源，能量的换算、来源与人体健康的关系。 3. 平衡膳食，建议6课时 主要教学内容：中国居民膳食指南，平衡膳食原则，特定人群（孕妇、乳母、儿童和青少年、老年人）合理膳食，常见疾病人群（冠心病病人、高血压病人、肥胖症病人、糖尿病人）合理膳食。 教学要求：掌握中国居民膳食指南的基本原则和膳食宝塔，掌握不同人群合理膳食的原则。 4. 中医养生知识，建议4课时 主要教学内容：中医养生知识基础，中医五行理论，性味归经理论知识 教学要求：掌握中医养生的基础理论知识，并能够运用相关知识进行日常生活指导。 五、考核方式 考核方式：考察 六、建议使用的教材及教学参考书 教 材：《饮食与养生》，贺娟编著，中国轻工业出版社，2010年出版 参考书： 1.《中国居民膳食指南中国营养学会西藏人民出版社中级技能、高级技能、技师技能劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心?中国劳动社会保障出版社 2009年出版； 3.《公共营养师:基础知识劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心?中国劳动社会保障出版社 2009年出版； 七、说明 为提高学生的综合素质，强化职业技能培养，建议如下： 1. 根据最新的、权威的科研成果更新教学内容，保持教学内容的科学性和先进性； 2. 教学中针对不同的教学内容适当采用行动导向的教学方法，尽量调动学生学习的积极性、主动性和创造性； 3