咖啡知识 Microsoft PowerPoint 演示文稿.pptVIP

咖啡知识与咖啡文化 一﹑咖啡的歷史 1.咖啡的起源 2.咖啡的傳播 1.咖啡的起源 咖啡屬于茜草科常綠喬木﹐而茜草科植物自古以來便以含物殊藥效的植物居多﹐而從最初對咖啡的傳說來看﹐咖啡最早是做為一種感昌靈藥﹑胃藥﹑興奮性藥物使用的。關于咖啡被發現的確實年代以經不可考証﹐一般都是以傳說的方式流傳﹐而在眾多的傳說中各自的說法都不同同﹐其中讓后人津津樂道的有二種﹕其中一個說法是根據生活在十七至十八世紀的意大利作家法斯特。奈洛尼著作里的“牧羊人的故事”而來﹐根據故事記載咖啡于六世紀由衣索比亞（今埃塞俄比亞）牧羊人發現﹔另外一個傳說是關于十三世紀一個摩卡酋長荷瑪德的故事。 2.咖啡的傳播 咖啡用于飲用據說是始于十一世紀初期的阿拉伯（這期間用的是生豆）﹐而懂得烘焙生豆來使用則是十三世紀以后的事情了。咖啡最初的推廣與傳播應該歸功于回教信徒﹐由于回教教義苛刻禁止信徒喝酒﹐而咖啡以有很好的興奮作用﹐所以在回教社會中咖啡也就成了酒的代替品。咖啡也就以回教聖地為中心隨著回教的傳播而傳播開來。 二﹑咖啡的生長環境及分布 咖啡樹生長在以赤道為中心的熱帶（北緯25到南緯25度之間的地帶稱之 為咖啡帶）和亞熱帶﹐海拔在200—1500公尺﹐平均氣溫20oC﹐年降雨 量在1500—2000毫米的土地上﹔ 咖啡樹有為野生和人工栽培兩種﹐其中野生的咖啡豆共有十種。供人飲 用而人工栽培