功能性食品 1宣讲培训.ppt

使用国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物及其产品作为保健食品成份的，应提供省级以上农业（渔业）、林业行政主管部门依据管理职能批准的开发利用的证明。 保健食品中常用的野生动植物主要为鹿（可用马鹿，不能用梅花鹿）、冬虫夏草、林蛙（蛤蟆士蛙）及蛇。 马鹿为二级保护动物，林蛙（蛤蟆为士蛙）和部分蛇为国家保护的有益或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物。 从保护生态环境出发，不提倡使用麻雀、青蛙等作为保健食品原料 （三）《卫生部关于限制以甘草、麻黄草、苁蓉和雪莲及其产品为原料生产保健食品的通知》（2001年6月卫法监发［2001］188号发布） 为保护野生甘草、麻黄草、苁蓉和雪莲等固沙植物，对以甘草、麻黄草、苁蓉和雪莲及其产品为原料生产保健食品，特作如下规定： 禁止使用野生甘草、麻黄草、苁蓉和雪莲及其产品作为保健食品成份。 使用人工栽培的甘草、麻黄草、苁蓉和雪莲及其产品作为保健食品成份的，应提供原料来源、购销合同以及原料供应商出具的收购许可证（复印件）。? ? （五）肌酸、熊胆粉、金属硫蛋白也明确不能作为保健食品原料。 （六）为了确保保健食品的安全性，有明确毒副作用的药材不宜作为开发保健食品的原料。为明确划分保健食品与药品的界限，卫生部不受理以下产品申报保健食品： （1）已获国家药政管理部门批准的中成药； （2）已受国家中药保护的中药成方。 （七）以酒为载体生产的保健食品 （1）提倡不饮酒，少饮酒。不提倡以酒作为保健食品的载体。 （2）若以酒为载体生产保健食品，应严格控制酒精的推荐摄入量。 （八）保健食品所使用的原料和辅料应当符合国家标准和卫生要求，应当对人体健康安全无害，无国家标准的，应当提供行业标准或自行制订的质量标准。有限量要求的，其用量不得超过国家规定。 有限量使用要求的物质： 褪黑素（推荐食用量为1-3mg/日） 芦荟（每日2克（以干品计）） 核酸（每日推荐食用量为0.6-1.2g） 酒类产品（酒精度不超过38 ℃。每日食用量不超过100毫升）。 不饱和食用油脂 （每日食用量不超过20ml ）。 （九）保健食品配方的禁忌 ①不得含有违禁药物； ②不得含有有毒或有害物质； ③不得含有激素类物质。 九、新资源食品 有不同食用部位、产地、制作方式的应予标明列入名单的物品，但为新的食用部位，视为新的物品，应作新资源食品评价，如三七茎叶、人参花、杜仲籽。 作为普通食品管理的食品新资源名单 油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高梁花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹 十、营养素补充剂 以补充维生素、矿物质为目的, 不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。 1、营养素补充剂的要求 （1）只能以一种或多种维生素、矿物质和辅料组成，所加入的各种辅料必须是为满足产品工艺需要或改善产品色、香、味为目的 （2）产品中不能加入氨基酸、中药等有功效作用的物质 （3）维生素和矿物质的种类应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定。补充的营养素为中国居民缺乏的营养素 （4）《维生素、矿物质化合物名单》中的物品可作为营养素补充剂的原料来源；从食物的可食部分提取的维生素和矿物质，不得含有达到作用剂量的其他生物活性物质。 （5）成人食用的产品，其维生素、矿物质的每日推荐摄入量应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定。 （6）孕妇、乳母以及18岁以下人群食用的产品，其维生素、矿物质每日推荐摄入量应控制在我国该人群该种营养素推荐摄入量（RNIs或AIs）的1/3—2/3水平。 区别： (1)保健(功能)食品含有一定量的功效成分(生理活性物质)，能调节人体的机能，具有特定的功能(食品的第三功能)；而一般食品不强调特定功能 (2)保健(功能)食品一般有特定的食用范围(特定人群)，而一般食品无特定的食用范围。 (3)保健食品作为食品的一个种类，具有一般食品的共性，既可以是普通食品的形态，也可以使用片剂、胶囊等特殊剂型。但保健食品的标签说明书可以标示保健功能，而普通食品的标签不得标示保健功能。 在一般食品中也含有生理活性物质，由于含量较低，在人体内无法达到调节机能的浓度，不能实现功效作用。保健(功能)食品中的生理活性物质是通过提取、分离、浓缩(或是添加了纯度较高的某种生理活性物质)，使其在人体内达到发挥作用的浓度，从而具备了食品的第三功能。 食品中还有一类特殊营养食品，是“通过改变食品的天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的食品”(GB13432-1992《特殊营养食品标签》3.l条)。 如适应婴幼儿生理特点和营养需要的婴幼儿食品、经添加营养强化剂的食品，都属于这类食品。 特殊营养食品与保健(功