旅馆建筑餐饮部分解读分析研讨.pptx

;旅游旅馆概念解析; 餐饮部分分析;功能 分区 ;组成分类;餐厅部分;餐厅部分;餐厅部分;;;;;;;;;;;;走廊最小净宽：;卫生间的设置：;;;饮料厅部分;饮料厅（室）;;厨房部分;;;;厨房设计规范;实例分析;; 在宾馆写字楼及各类商厦内附建的饮食店，一般有两种布局：一是在平面上划出相对独立的一区，位置或在群房，或在高层的顶部，经营大多为正规的中、西餐或咖啡厅。 另一种是将饮食融入综合体的公共大空间之中。例如在中庭设咖啡厅、快餐厅、自 助餐厅等， 利用绿化、 围栏、水体 、阳伞等从 中庭里圈出 餐饮空间。;;BINANCO咖啡厅 柜台位于中间，散座代替卡座，内部空间最大化利用。 小空间内部使用多种形式的餐桌，力求丰富多样;国际上流行的购物中心的布局，在顶层往往设置大的美食广场或饮食一条街，以吸引顾客向上消费。;;总结提炼;;厨房布局形式;开放式;餐饮空间组合方式;;餐饮建筑设计要求;