5、微生物的培养工程.pptxVIP

本课内容微生物的培养工程微生物的增殖与发酵方式影响发酵过程的因素培养装置-发酵罐发酵过程的检测与控制微生物的生长模式在封闭体系中进行分批培养的微生物，其生长可分为四个阶段：延滞期、对数生长期、稳定和衰亡期。稳定期细胞数目（对数）衰亡期对数期延滞期培养过程的质量衡算将微生物用于物质生产的目的时，通过对输入（营养、氧气）的掌控来控制产物的收率（菌体、代谢产物）十分关键。如果将微生物反应看成是生成多种产物的复合反应，那么从概念上可以将发酵过程写成如下形式：粗略地看，细胞将碳源、氮源和氧气摄入，结果是细胞的生长、代谢产物的生成，以及CO2和H2O的排出。aCHiOj（碳源）+bO2+cCHlOmNp（氮源）→ CHxOyNz（菌体）+dH2O+eCO2+fCHuOvNw（代谢产物）培养过程的质量衡算作为生产工艺的效率的几个参数：生长收率：培养基中投入的基质（营养）转变为菌体的比例的参数。好氧培养的收率比厌氧培养大得多。产物收率：投入的基质转变为代谢产物的比例。呼吸商RQ：生成的CO2与消耗的氧气之比。是评价好氧发酵中菌体代谢机能的重要指标之一。 Yx/s= Yp/s=ΔXΔP（ΔX为产生的菌体的干重， ΔS为消耗的基质的质量）（ΔP为代谢产物的干重， ΔS为消耗的基质的质量）ΔSΔS RQ=ΔCO2ΔO2培养过程的能量收支微生物生长所需要的能量是由基质氧化而获得的。储存于碳源中的能量，在需