【发酵工艺学总论】第五章-发酵下游技术.pptVIP

七、成品加工 1、浓缩 浓缩方法的选择应视目的产物的热稳定性而定。对于热稳定的目的产物可用常规的水浴常压蒸发、减压蒸发等。中小规模的生产用旋转蒸发仪浓缩，生产规模较大时可用降膜式薄膜蒸发器浓缩。 对于热不稳定的生物大分子通常采用超滤法浓缩、冷冻浓缩法和吸收浓缩法。 2、结晶 结晶是一个重要的化工单元操作，结晶过程具有高度选择性，通常只有同类分子或离子才能结合成晶体，因此结晶操作能从杂质含量相当多的发酵液或溶液中析出纯净的晶体。结晶操作广泛应用于氨基酸、有机酸、核苷酸、酶制剂等发酵生产的提取和精制过程。 结晶是指溶质自动从过饱和溶液中析出形成新相的过程。溶液浓度等于溶质溶解度时，该溶液称为饱和溶液，溶质在饱和溶液中不能析出；溶质浓度超过溶解度时，该溶液称为过饱和溶液，溶质只有在过饱和溶液中才可能析出，过饱和度是结晶的推动力，因此结晶的全过程包括形成饱和溶液、晶核形成和晶体生长三个阶段。工业生产上，通常可在饱和溶液中加入晶种诱导结晶。 3、干燥 1）气流干燥　　气流干燥是一种固体流态化干燥方法，把呈泥状、粒状或小块状的湿物料送入热干燥介质中，物料在运动中与热介质进行热交换，得到粉粒状干燥产品。常用的热干燥介质为不饱和热空气或过热氮气。 2）沸腾干燥　　沸腾干燥是一种热效率高、适用范围广的干燥方法，主要用来干燥颗粒直径为30μm-6mm的粉状和颗粒状物料。物料由给料器进入干