2012 第五章 微生物生长及控制管控.pptVIP

《微生物学》 * 第五章 微生物生长及控制 本章讲述以下几个内容 微生物的营养物质 微生物的营养类型 微生物代谢 微生物人工培养 微生物生长及控制 微生物的营养物质 构成微生物细胞的元素 大量元素： C、H、O、N、P、S、K、Na、Mg、Ca等在细胞中含量大，为大量元素。 微量元素： Fe、 Mn、Cu、Co、Zn、Mo等的含量极少，为微量元素，但在微生物生长、代谢中起重要作用，一般参与酶的组成或使酶活化。通常需要量在10-6-10-8mol/L (培养基中含量)。 微生物的营养物质 微生物细胞的化学组成 水 无机盐及无机离子 有机物 小分子有机物 大分子有机物 有机高分子聚合物 复合高分子聚合物（和无机离子） 微生物的营养物质 微生物的营养物质-----5大类营养物质 碳源：构成细胞内碳素来源的物质，包括有机碳和无机碳； 氮源：构成细胞内氮素来源的物质，包括有机氮、无机氮； 无机盐：够成细胞内无机离子的盐类。 生长因子：细胞不能合成，或合成量不足，但对细胞 生长起关键作用的小分子量有机物，常见的三类：氨基酸、嘌呤碱及其衍生物和维生素。除此外，还有其他的一些。 水：微生物细胞对水的需求，主要与水的活度有关，不同微生物对水的活度要求不同。 微生物的营养类型 1、光能无机自养型：以光能为能量，以CO2为唯一碳源或主要碳源，以无机物如水、硫化氢、硫代硫酸钠或其他无机化合物为电子供体，使CO2固定成单糖，并释放分子氧、硫的营养类型。如单细胞藻类和蓝细菌； CO2+H2O [CH2O]n+O2↑（藻类，蓝细菌） CO2+H2S [CH2O]n+S↓ （光合细菌） 光能 叶绿素 光能 菌绿素 微生物的营养类型 2、光能有机自养型：以光能为能源，以CO2为唯一碳源或主要碳源，以简单有机物为电子供体，使CO2固定成单糖的营养类型。如红螺菌属的一些种类。 光能 2CH3)2CHOH+CO2 2CH3C0CH3+[CH20]n+H2O 光合色素 3、化能无机自养型：以环境中不同氧化还原态离子之间发生转换的电位差（电势能）为能源，以以CO2为唯一碳源或主要碳源，以氢气、硫化氢、二价铁离子或亚硝酸盐等为供氢体，使CO2固定成细胞物质。 如氢细菌、硝化细菌、铁细菌等。 微生物的营养类型 4、化能有机异养型：以天然有机物为碳源和能源，细胞将天然有机物运输到细胞内在细胞内降解，同时，释放出能量细胞所需。常见大多数微生物都是化能有机异养型的生物，如很多细菌，全部的真菌、原生动物。 如果利用的有机物是死亡的有机残体，则是腐生型。 如果是从活的细胞或生物体内获得有机物作为营养物，则是寄生型。有的类群是先杀死有机体，再吸取营养；有的类群是只能从活的细胞内吸取营养，为专性寄生。 第一种请况:有最终电子受体，被运输到细胞内的小分子有机营养物被降解成丙酮酸等小分子中间产物，降解中发生的氧化还原反应产生的电子通过电子传递链传递，释放大量能量，电子最终传递给最终电子受体。 呼吸作用：通过呼吸链传递电子的高效产能方式，如果最终电子受体是分子氧，称为有氧呼吸，如绝大多数真菌的呼吸作用；如果最终电子受体是环境中存在的氧化态无机离子，称为无氧呼吸，如化能无机营养型微生物的呼吸作用。 第二种情况：不需要最终电子受体，没有呼吸连或呼吸连不起作用，有机物氧化脱下的电子被交给细胞内处于氧化态的小分子有机中间产物，使其被还原，这个过程也有一定能量产生就，这种产能方式叫发酵作用。被还原的产物为各种发酵产物，依据产物种类叫各种发酵，如乳酸发酵，酒精发酵等。 发酵作用：细胞内氧化还原反应产生的电子不经过呼吸链传递的一种低效率的产能方式。如乳酸菌的产能方式。 第三种情况：细胞内同时具有两种产能方式，但只在一种环境下使用一种产能方式，如酵母菌，有氧气，就进行呼吸产能，细胞大量繁殖。没有氧气，就进行发酵产能，细胞极少繁殖，但产生大量酒精。 微生物细胞代谢 能量的产生、存储和消耗 能量的产生：细胞内氧化还原反应，电子传递与否。 有电子传递链——呼吸作用（有氧呼吸和无氧呼吸）； 没有电子传递链——发酵作用（发酵类型）； 能量的存贮:ATP形成：氧化磷酸化；底物水平磷酸化；光合磷酸化； 能量的消耗：热能散失；用于合成代谢；用于细胞内、外物质转运；用于细胞运动。 微生物人工培养 微生物纯培养：通过一定的技术手段，得到的某种微生物的纯后代。有些可通过人工配制营养物进行纯