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塑料薄膜封闭气调技术 王芬 2011108010 一、概念 气调储藏是指通过调整和控制气调库中的气体成分和比例以及环境的温度和湿度来延长食品的储藏寿命和货架期的一种技术。 抑制果蔬的呼吸作用 抑制乙烯的形成 抑制微生物的生长繁殖 薄膜质轻、美观、成本 低，占用空间小 塑料薄膜应用于果蔬储藏 塑料薄膜气调 （1）塑料薄膜气调 利用塑料薄膜对氧气和二氧化碳有不同渗透性和对水透过率低的原理来抑制果蔬在贮藏过程中的呼吸作用和水蒸发作用的贮藏方法。塑料薄膜一般选用0.12mm厚的无毒聚氯乙烯薄膜或 0.075~0.2mm厚的聚乙烯塑料薄膜。 原理 对气体的选择性渗透 气调储藏状态 仪器进行气体检测 及时调整气体成分 配比 机械降氧机 快速降氧 （2）硅窗气调 根据不同的果蔬及贮藏的温湿条件选择面积不同的硅橡胶织物膜热合于用聚乙烯或聚氯乙烯制成的贮藏帐上，作为气体交换的窗口，简称硅窗。 硅橡胶是一种有机硅高分子聚合物，它是由有取代基的硅氧烷单体聚合而成，以硅氧键相连形成柔软易曲的长链，长链之间以弱电性松散地交联在一起。这种结构使硅橡胶具有特殊的透气性。 塑料薄膜气调 硅窗气调 在大规模的 果蔬储藏 ① 硅橡胶薄膜对二氧化碳的透过率是同厚度聚乙烯膜的200~300倍，是聚氯乙烯膜的20000倍。 硅橡胶膜对气体具有选择性透性，其对氮气、氢气和二氧化碳的透性比为1：2：12，同时对乙烯和一些芳香物质也有较大的透性。 袋内的水果或蔬菜进行呼吸作用释放出的二氧化碳通过气窗透出袋外，而所消耗掉的氧气，则由大气透过气窗进入袋内得到补充。 （3）封闭方法 ①剁封法 产品盛装 铺垫底薄膜 放垫木 码垛 罩塑料帐 卷边 埋沟