食用菌生长发育条件教材课程.pptVIP

食用菌生长发育条件;第一节 营养条件 第二节 环境条件;第一节、营养条件;一、碳源;A.可溶性碳源 直接吸收利用,如葡萄糖、麦芽糖、果糖、阿拉伯糖、半乳糖 B.水不（难）溶性碳源 酶作用分解为可溶性碳源才能被吸收,如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶等;3、碳素来源;各种原料碳源种类与比例;二、氮源;4、氮素水平对食用菌影响;碳氮比影响食用菌生长发育;C/N比值过大;C/N比值过小;各种原料C/N;3、矿物质;矿物质来源 植物残体基本能供矿物质 生产上通常加入过磷酸钙（磷肥）、硫酸钙（石膏）、硫酸铵、石灰（碳酸钙）等;作用 提供矿物质 改善培养基的理化结构 减少氮素损失;第二节 环境条件;一、温度; 菌丝体生长温度 子实体分化发育温度 生长范围 最适温度 分化温度 发育温度 蘑菇 6~33 22~24 8~18 13~16 香菇 3~33 22~26 7~21 18~28 平菇 5~35 24~38 7~22 13~17 金针 7~32 22~25 5~19 8~14 猴头 12~33 21~24 12~24 15~22 黑木耳 5~38 24~32 15~30 20~28 银耳 6~30 22~25 18~26 20~25 草菇 12~45 32~35 22~42 30~32;注：;二、湿度和水分;1．水分的作用;2.培养料含水量; 菌丝生长期 子实体生长期 蘑 菇 60~70 80~90 香 菇 60~70 80~90 平 菇 70~80 85~90 金针菇 70~80 90~95 猴 头 70~80 85~95 黑木耳 50~70 90~95 银 耳 70~80 85~95 草 菇 60~70 85~95;3.基质含水量;4.培养基含水量调节方法;5.含水量测定方法;6.培养基含水量异常对食用菌影响;7．空气相对湿度;高（大于95%） 引发菌柄发黄，腐烂 影响子实体蒸腾作用，影响养分，水分吸收 招致病原菌及害虫滋生;8.水质对食用菌的影响;三、酸碱度; pH范围 适宜pH 蘑 菇 5~8.5 6.8~7 香 菇 3~7 4~5.4 平 菇 3~8 5.5~6.5 金针菇 3-8.4 5~6 猴 头 3~7 4.5~6.5 黑木耳 4~7 5~6.5 银 耳 5~9 5~6 草 菇 5~8 7.5~8;加入缓冲物质 母种加KH2PO4、K2HPO4等缓冲物质 生产、制种加石膏、石灰等缓冲物质;pH值异常对食用菌影响;四、光线;2．子实体生长发育与光照;3．光质;4．光量;五、通风;1．菌丝体生长阶段;2．子实体分化阶段;3．子实体生长发育期;实训作业： 1 平菇原种、栽培种菌丝体培养观察。 2 平菇栽培种的子实体分化、生长等 的栽培管理。 3 《食用菌栽培技术》课程论文写作。