蛋卷标准规范操作规程.doc

目录 1 目的 2 适用范围 3 文件换版说明 4 标准操作 1 目的 统一标准、规范操作。 2 适用范围 本文件适用于。。。。。。。。。。。 3 文件换版说明 蛋卷烘烤参数标准进行了修订，主要修订了蛋卷配料和烘烤的相关内容。本文件生效之日起原文件作废。 4 蛋卷车间标准操作规程 具体内容如下： （1）员工在操作前必须先用清洗水洗手，然后再用消毒液浸泡 10 秒以上； （2）配料人员在配料前对配料锅及用具进行清洗、消毒； （3）在烘烤及装箱过程中，操作工对手30min/次消毒； （4）生产用的料筒、料筐等工艺器具用前用后均需彻底清 洗，并用消毒毛巾擦拭干净。 5 蛋卷工艺 5.1 配料 在配料锅中加入规定量的自来水;按配方要求数量加入各种小料;开启搅拌按规定数量逐渐加入面粉、淀粉，待各种物料全部溶解后停止搅拌;加入面粉、淀粉的搅拌过程中用铲子将锅壁、锅顶的干面和面团铲下，使其充分溶解。 5.2 烘烤 提前 35～45 分钟预热蛋托机，刚开机时上油。正式生产开始，加入料液，合模烘烤。烘熟后打开上模用刮刀快速刮出溢出的废料，拉开下模使成型的蛋卷掉入槽中，然后串成串放入包装箱，经检验合格后入库。 6 蛋卷烘烤参数 具体内容如下： （1）预热时间：35～45min； （2）上模温度：250～300℃，下模温度 180～240℃； （3）烘烤时间：1min 左右。 下面是古文鉴赏，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！谢谢！！ 九歌·湘君?屈原??朗诵：路英君不行兮夷犹，蹇谁留兮中洲。?美要眇兮宜修，沛吾乘兮桂舟。?令沅湘兮无波，使江水兮安流。?望夫君兮未来，吹参差兮谁思。?驾飞龙兮北征，邅吾道兮洞庭。?薜荔柏兮蕙绸，荪桡兮兰旌。?望涔阳兮极浦，横大江兮扬灵。?扬灵兮未极，女婵媛兮为余太息。?横流涕兮潺湲，隐思君兮陫侧。?桂棹兮兰枻，斫冰兮积雪。?采薜荔兮水中，搴芙蓉兮木末。?心不同兮媒劳，恩不甚兮轻绝。?石濑兮浅浅，飞龙兮翩翩。?交不忠兮怨长，期不信兮告余以不闲。?朝骋骛兮江皋，夕弭节兮北渚。她含着笑，切着冰屑悉索的萝卜，??她含着笑，用手掏着猪吃的麦糟，??她含着笑，扇着炖肉的炉子的火，??她含着笑，背了团箕到广场上去??晒好那些大豆和小麦，??大堰河，为了生活，??在她流尽了她的乳液之后，??她就用抱过我的两臂，劳动了。??大堰河，深爱着她的乳儿；??在年节里，为了他，忙着切那冬米的糖，??为了他，常悄悄地走到村边的她的家里去，??为了他，走到她的身边叫一声“妈”，??大堰河，把他画的大红大绿的关云长??贴在灶边的墙上，??大堰河，会对她的邻居夸口赞美她的乳儿；??大堰河曾做了一个不能对人说的梦：??在梦里，她吃着她的乳儿的婚酒，??坐在辉煌的结彩的堂上，??而她的娇美的媳妇亲切的叫她“婆婆”??…………??大堰河，深爱她的乳儿！??大堰河，在她的梦没有做醒的时候已死了。??她死时，乳儿不在她的旁侧，??她死时，平时打骂她的丈夫也为她流泪，??五个儿子，个个哭得很悲，??她死时，轻轻地呼着她的乳儿的名字，??大堰河，已死了，??她死时，乳儿不在她的旁侧。??大堰河，含泪的去了！??同着四十几年的人世生活的凌侮，??同着数不尽的奴隶的凄苦，??同着四块钱的棺材和几束稻草，??同着几尺长方的埋棺材的土地，??同着一手把的纸钱的灰，??大堰河，她含泪的去了。??这是大堰河所不知道的：??她的醉酒的丈夫已死去，??大儿做了土匪，??第二个死在炮火的烟里，??第三，第四，第五??而我，我是在写着给予这不公道的世界的咒语。??当我经了长长的飘泊回到故土时，??在山腰里，田野上，??兄弟们碰见时，是比六七年?鸟次兮屋上，水周兮堂下。?捐余玦兮江中，遗余佩兮澧浦。?采芳洲兮杜若，将以遗兮下女。?时不可兮再得，聊逍遥兮容与。注释????①湘君：湘水之神，男性。一说即巡视南方时死于苍梧的舜。????②君：指湘君。夷犹：迟疑不决。????③蹇(jian3简)：发语词。洲：水中陆地。????④要眇(miao3秒)：美好的样子。宜修：恰到好处的修饰。????⑤沛：水大而急。桂舟：桂木制成的船。????⑥沅湘：沅水和湘水，都在湖南。无波：不起波浪。????⑦夫：语助词。????⑧参差：高低错落不齐，此指排箫，相传为舜所造。????⑨飞龙：雕有龙形的船只。北征：北行。????⑩邅(zhan1沾)：转变。洞庭：洞庭湖。????⑾薜荔：蔓生香草。柏(bo2伯)：通“箔”，帘子。蕙：香草名。绸：帷帐。????⑿荪：香草，即石菖蒲。桡(rao2饶)：短桨。兰：兰草：旌：