食品企业产品标准规范备案技术审核要点.docVIP

食品企业产品标准备案技术审核要点（暂行） 1　基本原则 1.1.1　符合法律、法规及强制性国家标准、行业标准、地方标准要求。 1.1.2　企业标准技术要求要满足推荐性国家标准、行业标准和地方标准要求。 1.1.3　企业标准主要技术指标低于或不同于国家、行业、地方推荐性标准的，其指标确定应有科学根据，并经相关专家评审确认。 1.1.4　企业标准技术指标无国家、行业和地方标准规定的，应不存在影响人体健康、人身生命财产安全、误导消费、不公平竞争或不满足产品默示担保的内容。 1.1.5　不属于国家明令淘汰产品。 2　审核要求 2.1　基本要求 2.1.1　格式 　应基本符合标准编写导则GB/T 1.1-2000和GB/T 1.2-2002的要求。 2.1.2　标准要素齐全。 食品产品标准应至少包括：封面、前言、范围、（规范性引用文件）、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。 2.2　其他要求 2.2.1　标准名称 2.2.1.1　标准名称应反映食品的真实属性。 2.2.1.2　当国家标准或行业标准已经规定了某种食品的一个或几个名称时，应选用其中一个，或等效的名称。 2.2.1.3　无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。 2.2.1.4　一般情况下，“创新名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商品名称”不作为标准名称；或者在使用上述名称的时，同时使用反映食品真实属性的名称。 2.2.2　前言 属保健食品、新资源食品、营养强化食品等，应在前言中明确表述，以示承诺。 2.2.3　规范性引用文件 引用标准和相关文件应现行有效。 2.2.4　产品分类与分级 2.2.4.1　产品分类与分级应与国家标准、行业标准保持一致。特别注意以下标准：罐头食品分类（GB10784-89），软饮料的分类（GB10789-1996），饮料酒分类（GB/T17204-1998）。 2.2.4.2　只有当没有国家标准、行业标准和地方标准规定分类与分级时，企业方可自行对产品分类分级。 2.2.5　技术要求 3.2.5.1　技术指标应科学、合理、齐全，符合强制性标准规定。 3.2.5.2　企业标准应列出主要的食品原材料、辅料，并规定其相关的标准。 3.2.5.3　对食品中主要原料或重要原料，在产品标准中应有相应的指标反映其特征值。 3.2.5.4　对用特定食品成分起名的企业标准，在标准中应规定反映其特征的指标要求。 3.2.5.5　实施食品质量安全市场准入制度的产品，其企业标准应符合准入要求。 3.2.6　试验方法 3.2.6.1　有国家标准、行业标准和地方标准规定的，应采用国家标准、行业标准和地方标准规定的试验方法。 3.2.6.2　采用企业自行制定的试验方法，应进行科学论证，确定其科学性。 3.2.6.3　试验方法应与技术要求有对应关系，不得缺项。 3.2.7　检验规则 检验规则应科学合理，应包括出厂检验和型式检验的抽样及判定规定。 3.2.8　标签 应准确引用相关国家标准，主要包括GB 7718《预包装食品标签通则》、GB 13432《预包装特殊膳食用食品标签通则》和GB 10344《预包装饮料酒标签通则》等。 4　关于普通食品（含新资源食品、营养强化食品）和保健食品界定的几点说明 4.1? 概念区分 4.1.1? 保健食品：指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 4.1.2? 新资源食品：以食品新资源生产的食品称新资源食品。食品新资源系指在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物品。 4.1.3? 营养强化食品 为满足人身营养需要，在生产加工过程中限量加入氨基酸、维生素、矿物质等营养强化剂的食品。 4.2　普通食品（含新资源食品、营养强化食品） ??? 食品添加剂和营养强化剂符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）和《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）的规定，以下列原料制作的产品可视为普通食品。 4.1.1　制作传统食品的原料 4.1.2　食品市场准入已认定或国家标准、行业标准已认定为普通食品原料。 4.1.3　国家卫生部等有关部门已认定的新资源食品原料。 4.1.4? 《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中《既是食品又是药品的物品名单》的原料（以最新通知为准）。 4.1.5? 使用了卫生部《可用于保健食品的物品名单》中的材料为生产原料，而该原料已有国家标准、行业标准将之作为普通食品原料。 4.3　保健食品 下列产品可视为保健食品： 4.3.1　使用了卫生部《可用于保健食品的物品名单》中的材料为生产原料（以最新通知为准）的产品。 4.3.2