幼儿的偏食原因之探讨作者-树德家商图书馆.PDFVIP

投稿類別 ：教育類 篇名 ： 幼兒的偏食原因之探討 作者 ： 陳家萲。私立樹德家商 。高三25班 陳佩雅。私立樹德家商 。高三25班 陳紫婼。私立樹德家商 。高三25班 指導老師 ： 杜淑美老師 幼兒的偏食原因之探討 壹●前言 一 、 研究動機 ： 現今國人的教育水準愈來愈高，家長對於教育問題格外重視，但在嬰幼兒成 長過程中不只有教育是重要的，在嬰兒階段首要的任務應該著重在照顧上 ，不論 是身體的發展、心智的成長、飲食健康等方面都是同等的重要。目前國人的家庭 結構、生活型態與飲食型態上 ，因大環境的影響而有所變化 ，不當的飲食型態便 是成為許多疾病的起因 ，例如 ：心血管疾病、肥胖等。而嬰兒對營養健康狀況的 反應最敏感 ，其營養健康的好壞 ，對其體格和智力發展上均有明顯的影響 。 幼教之父福祿貝爾曾說:「幼年時代 ，加以吹灰之力養成一種習慣 ，成年之 後 ，千鈞之力也不易拔除。」可見早年養成良好的生活習慣是奠定日後的基礎 。 為了達到此一目的，提供兒童營養教育實是迫切需要的，大體上來講幼兒的營養 教育可由知識、態度及行為三方面著手，而我們要提出來談的是態度這一部份 ； 幼兒對食物喜好影響食物選擇的傾向 ，偏食、厭食等不良習慣 ，可能由於食物本 身調理不當 ，大人的態度不正確 ，或為了引起注意等因素所致 ，而造成對某種食 物的厭惡，如何培養幼兒良好的營養態度？必須是老師與家長的相互配合才能達 到完善 。 二、 研究目的 ： 本研究目的在於探討出幼兒偏食之相關因素，再從其因素中，找出改進的方 法 ，使幼兒們從小養成健康良好的飲食習慣 ，並有正常的生長發育 ，以防止從小 就使自己成為不健康的小孩 。 1.偏食對幼兒身心發展的影響 2 瞭解幼兒偏食行為原因 2 幼兒的偏食原因之探討 3.食物外觀對幼兒偏食的影響 三 、研究對象 ： 本研究所指的幼兒為高雄市一百零一學年度就讀高雄市某私立高職立案之幼兒 園之中大班４～６歲的幼兒 四、影響幼兒的偏食行為 ： 偏食是幼兒常見的飲食習慣問題 ，也是家長擔憂的難題。幼兒的飲食習慣會 受社會文化、家庭、學校影響。家庭是幼兒發展最基礎的環境 ，也是幼兒學習經 驗最原始的場所 ，對孩童的飲食習慣也具有相當的影響。家人的飲食習慣、對食 物的喜好 、態度等也都會影響幼兒飲食習慣 。 學者專家分析造成幼兒偏食的原因，可概分為：嬰兒期斷奶或添加副食品時 間不當、食物烹調不得當、父母本身的偏食行為、父母驕縱幼兒挑食、父母強制 幼兒攝取某些食物、父母或保育員沒有正確的營養觀念，或幼兒以偏食吸引父母 的注意等。本研究針對偏食為幼兒營養教育之重點，探討家長營養教育的介入對 改善幼兒不良飲食習慣之影響 。 貳●◎正文 ： 一 、偏食的定義 ： 幼兒要廣泛的攝取各種食物 ，才能獲得生長發育所需的營養素。幼兒自二 、 三歲起 ，開始對食物的味道、形狀、色彩 、溫度等有喜好厭惡感 ，而且在二、三 歲時就能聽懂父母親或其他人的交談，因此在進食時對菜餚的批評，也會使幼兒 產生偏食的心理 ，幼兒在成長的階段中 ，有時固定喜愛某些食物 ，不過隔一陣子 又會改變喜愛他種食物 ，而且幼兒也有共同不喜歡的食物 ，隨著年齡的增長，以 後會慢慢接受這些食物。若幼兒厭惡某些食物 ，可用其他食品取代 ，以維持均衡 的飲食，通常長期觀察孩子們的飲食 ，大多可達到營養均衡的狀況 ，因此只要營 養充足 ，也就不要太強迫他們吃那一種食物 。 二、幼兒常見的飲食問題 ： （1）食慾不振 ： 3 幼兒的偏食原因之探討 就是吃不下。形成食慾不振的原因很多，如生病、健康情形不佳 、情緒不好 （緊張 、 害怕、不安全）、睡眠不足、運動不足、要引起父母親的注意、飯前零食吃的太多 ， 兩餐之間差距太短等都會影響正餐的進食 。 （2 ）偏食 ：就是喜愛吃某些食物 ，不吃另一些食物