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北方美食;北方美食 之 东北农家院;北方美食 之 东北农家院;北方美食 之 东北农家院;东北农家院;北方美食 之 京味;北京烤鸭;北方美食 之 京味;老北京炸酱面;北方美食 之 京味;炒肝炒肝是芡汁浓厚，肠儿也是肥美异常，蒜末极细而蒜香浓郁，顺碗边一吸溜一大口，直喝到碗底，每口都能喝到肠子，肥腴而不失嚼头！做炒肝是技术活，盛炒肝也同样有技术，不是说捞稠的就一定好吃，要做到层次感，每一勺盛出来都要有肝有肠，最后在浮头在捞些干货，这样才能让吃主第一口下去就满口肠香呼过瘾，而喝到最后还能口口都有货。有的地稠的捞的不少，都在浮头，喝肝儿是绝不能用勺的，因为全是淀粉汁，勺一搅和就懈了，没法喝了。讲究要顺着碗边一口一口吸溜，听过去老人说讲究用茶碗喝炒肝。这样如果干货都放浮头，前面是过瘾了，还琢磨呢，嘿，老板真实成，喝完了剩半碗淀粉汤子，就该骂街了。据说，当年慈禧太后忽然也想尝尝炒肝儿的味道，可经她这一尝不要紧，虽博得赞赏，却言明去掉心和肺也许更好。金口玉言，小民岂敢违命。自那以后，老北京人便多了句歇后语——北京的炒肝儿，缺心少肺。;北方美食 之 天津三绝;;北方美食 之 天津三绝;北方美食 之 天津三绝;北方美食 之 河间驴肉火烧;河间驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。;北方美食 之 山东煎饼;煎饼是鲁西南地区的主食之一，长期以来备受人们喜爱，煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜、等蔬菜，配以整辣椒、胡椒、孜然、粉???等佐料上锅腾熟，即成营养丰富味道鲜美的菜煎饼。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒，佐餐。枣庄菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁，有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜，根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。这是快做好的菜煎饼。有一点点象比萨。吃起来，外焦里软，香气扑鼻，热气腾腾，相当的美味.;北方美食 之 德州扒鸡;德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。;北方美食 之 山西刀削面;北方美食 之 陕西臊子面;北方美食 之 西安肉夹馍; 把馍（烧饼）掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。