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2018-04-14 发布于河北
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面包制作1.ppt

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面包制作1

面包制作市场上形形色色，各种口味面包琳琅满目，想吃健康放心美味面包，只需一个面包机轻松搞定。标准面包制作介绍。配料表高筋面粉 380克水或者牛奶 130克鸡蛋两个植物油 40克糖适量盐 3克酵母 10克准备工作首先拿锡纸把面包机内壁围一圈，这一步非常关键哟！！！面包机加热管的烤面包热度简单粗暴蛮横，必须拿锡纸阻挡，中和一下，烤出的面包外皮才不会又厚又硬（这也是面包机做的面包通病）概括步骤就是：先液体，再调料，最后粉类。把牛奶，鸡蛋，植物油，倒进面包筒，不用搅拌。在面包桶一角放糖，另一角倒盐。避免糖和酵母粉过早接触，影响酵母粉活性。倒入面粉，对准中间直直倒下去，让面粉浮在液体上，形成富士山那种圆锥形状最好。在山头，也就是面粉最高点，挖个洞，放入酵母粉，再把洞拿面粉盖上。和面发酵烤制盖上盖子，选择“标准面包”，重量选择 “750g” 烧色选择“浅 ” 启动。这个程序，会和面2次，发面2次，用时2:18，最后烤1小时，合计需要时间3：18面包完成。展示取出面包（面包桶倒过来，轻轻磕几下，面包就会“咻”的掉出来）如果不是立刻吃，就等晾凉拿保鲜膜包起来，包严，别漏气。有助于面包保持柔软。（不包起来，面包就会越吃越硬，越吃越干，越吃越不想吃）小贴士 1. 一定选择面包粉和耐高糖酵母（饺子粉和普通酵母会失败）2. 面包一定要发酵到接近面包桶顶部，才可以烘烤。3.一定拿锡纸在面包机内部围一圈，仔细点围一圈，拿放面包桶的时候稍微注意，绝对不会碰到锡纸的，可以用很久，不是每一次烤面包都需要围一次啦 ^_^?即使做别的东西，锡纸也不用取出来。我做了酸奶，也很成功，锡纸主要是让加热管发出的热量不那么蛮横。 * * 放入材料 *