2011版高中化学全程学习方略课件：3.3.3《油脂-糖类》鲁科版必修2.pptVIP

3.(2010·宁波高一检测)向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解。为测定水解的程度，所需下列试剂中的( ) ①NaOH溶液 ②盐酸 ③新制Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液 A.①⑤ B.②④ C.①③④ D.②③④ 【解析】选C。淀粉水解的情况：a.全部水解，无淀粉 剩余；b.部分水解，既有淀粉剩余，也有葡萄糖生成； c.未水解，不会有葡萄糖。可选Cu(OH)2悬浊液和碘水检验，但新制Cu(OH)2悬浊液必须在碱性条件下才可与葡萄糖反应生成砖红色沉淀，故选NaOH溶液中和H2SO4。 4.（双选）下列有关油脂的叙述错误的是( ) A.从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂 B.用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油 C.油脂是混合物，属于酯类物质 D.工业上常用硬脂酸和氢氧化钠反应来制取肥皂 【解析】选A、D。植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，能与溴发生加成反应；植物油在热的纯碱溶液条件下能发生水解，生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油，矿物油是不溶于水的烃，不能发生水解；工业上是用油脂在碱性条件下的水解反应即皂化反应来制肥皂，而不是用高级脂肪酸和氢氧化钠反应来制取。 5.糖尿病被称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，全世界糖尿病患者有1.25亿人，我国的糖尿病患者已超过4 000万人，有效检测和及时治疗是防治的关键。糖尿病的检测方法分为检验尿糖（葡萄糖）和血糖（血液中的葡萄糖）两种。 某同学拟定了两套定性检测某疑似病人尿样中是否含有葡萄糖的方案，请你评价一下各套方案是否科学。 方案一：采用“氢氧化铜法”，即将新制的Cu(OH)2悬浊液滴入到尿样中，充分振荡，若有砖红色沉淀生成， 说明尿样中含有葡萄糖。另外，还可以将Cu(OH)2制成 试纸，即用滤纸在Cu(OH)2悬浊液中浸泡，取出晒干备用，使用时将尿样滴在试纸上，观察蓝色是否迅速变成砖红色，这一方法更便捷有效。 方案二：先让疑似病人排空膀胱，然后口服新制的Cu(OH)2悬浊液，半小时后让疑似病人排尿，观察尿样中是否有砖红色浑浊物，从而推断该疑似病人是否患有糖尿病。（备注：为了改善口服药剂的口感，可向其中加入适量蜂蜜或食用葡萄糖等添加剂） 方案一：____________________________________。 方案二：____________________________________。 【解析】解答此题必须清楚葡萄糖的主要性质。分析好葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应条件，及医学上检验糖尿病人的实验操作。 答案：方案一：不科学。 新制Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖的反应条件为：①加热至沸腾；②试剂中碱应过量（有助于反应向生成氧化亚铜的方向进行）。该方案中缺少必要的加热条件，故不可行。同时，将Cu(OH)2制成试纸非但不符合“新制”的条件，而且在使用时也缺少必要的加热条件，故行不通 方案二：不科学。 该方案的主要错误有：①Cu(OH)2悬浊液有毒（属于重金属化合物），绝不可口服；②消化系统与泌尿系统是两个相对独立的子系统，口服到肠胃中的不溶性药剂是不可能到膀胱中去与葡萄糖反应的；③糖尿病人（包括疑似病人）是不能食用葡萄糖或易产生葡萄糖的食物的，故不能以蜂蜜或葡萄糖作为口服药剂的添加剂。所以本方案不可行 A 组 （30分钟 50分） 一、选择题（本题包括4小题，每小题6分，共24分） 1.下列关于油脂的叙述正确的是( ) A.汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类 B.豆油、花生油、牛油都属于酯类 C.油酸是油，猪油是脂肪 D.高级脂肪酸所形成的酯叫油脂 【解析】选B。汽油、柴油、机油及石蜡是石油分馏或裂化后的产物，其主要成分是烃；油酸属于羧酸；油脂则是指高级脂肪酸的甘油酯，但并不是所有的高级脂肪酸所形成的酯都是油脂，即A、C、D不正确，B正确。 2.（2010· 昆明高一检测）广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是（ ） A.糖类不是都有甜味 B.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重 D.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生 【解析】选B。虽然未加糖，但红豆、糯米的主要成分都是淀粉，属于多糖，其水解产物是葡萄糖，故B项错误。 3.美国科学家研究发现，在人类发展过程中，唾液淀粉酶有可能通过帮助人类祖先从淀粉中获取更多的能量而促进了人类的进化。下列说法正确的是( ) A.淀粉和纤维素的通式都是（C6H10O5）n，它们互为同分异构体 B.淀粉溶液遇KI溶液变蓝色 C.检验淀粉是否完全水解的试剂是新