齐民要术讲座.docVIP

《齐民要术》所记载的家畜饲养管理技术研究 各位老师、同学们，大家好。按着学院要求，今天由我向大家作汇报讲座，囿于本人的学识水平，讲述过程中，可能会有这样那样的缺点和不足，诚恳欢迎在座的各位专家学者、同学们，批评指正。 《齐民要术》中的齐民，平民百姓，要术，谋生的重要方法。齐民要术，平民百姓从事生活资料生产的重要技术。《齐民要术》就是记载中国古代平民百姓生产生活的历史。 《齐民要术》是北魏时期杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农书，也是世界农学史上最早的专著之一。是中国现存最完整的农书。系统地总结了6世纪以前黄河中下游地区农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用对中国古代农的发展产生过重大影响。 科技大学华南农业大学梁家勉缪启愉浙江农业大学游修龄中国社会科学院李根蟠唐代已传日本，18世纪初在日本已有刻本行世，学者认为是指导农业生产的重要准绳。甚至推崇研究《齐民要术》为“贾学”，堪与“红学”媲美。西山武一、熊代幸雄耕作技术作物栽培种植、蔬菜瓜果果树林木的栽培动物养殖方面《齐民要术》《齐民要术》齐民要术《齐民要术》《齐民要术》鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣鸡豚狗彘之畜无失其时，《齐民要术》《齐民要术》6世纪以前《齐民要术》《齐民要术》家畜品种鉴家畜品种鉴中国一驽二驽三驽四驽五驽头、目、脊、腹、四肢是良好的战马乘挽兼用种，是良好的役用马鉴定一匹马，是要观察头、目、脊、腹、四肢等部位标准相马五法关于马体外形与内部器官关系的鉴定方法。认为，马匹的优劣和内部器官有密切关系，而内部器官的状况又可以从马体的外形中得到反映，因而提出了一个由表及里的相马五法。其内容是：肝欲得小耳小则肝小，肝小则识人意。肺欲得大鼻大则肺大，肺大则能奔。心欲得大目大则心大，心大则猛利不惊，目四满则朝暮健肠欲得厚且长，肠厚则腹下广方而平。脾欲得小，腹小则脾小，脾小则易养。意思是不用多肉。臀欲方。尾不用至地。尾上毛少骨多者，有力。膝上肉欲得硬。角欲得，橫、在大身欲得促，形欲得如卷 。膝上肉硬家畜的饲养管理寒温饮饲适其天性 《齐民要术》关于家畜饲养管理的经验是十分丰富的。舍饲圈养与放牧相结合的饲养原则。舍饲圈养就是给家畜提供一个人工的生长环境，以栏圈代替野栖，以人工喂饲代替野外的自由采食。它可以弥补自然环境的不足，为家畜的生长创造更加良好的条件。这里需要注意两个问题，一是家畜栏圈的设置要有利于家畜成长、家畜饲料要“寒温饮饲，适其天性”；二是舍饲圈养与放牧采食相结合的问题。 1、家畜栏圈的设计。 《齐民要术》介绍羊圈的设计是：“圈不厌近，必与人居相连，开窗向圈所以然者，羊性怯弱，不能御物；狼一入圈，或能绝群。架北墙为厂（在北墙外搭建一个厂棚）。为屋则伤热，热则生疥癣。且屋处惯暖，冬月入田 ，尤不耐寒。圈中作台，开窦（开通出水口），无令停水（不要让地面有积水）。二日一除，勿使粪秽。秽则污毛，停水则‘挟蹄’（有积水会生夹蹄病），眠温则腹胀也。圈内须并墙竖柴栅（木栅栏），令周匝。羊不揩土，毛常自净；不竖柴者，羊揩墙壁，土、咸（汗里的盐分）相得，毛皆成毡。又竖栅头出墙者，虎狼不敢逾也②（P434）”。这样设计羊圈，既充分考虑到羊的怯弱、怕热、爱干燥、爱干净的生活习性；又充分考虑到人们需要优质毛皮的生产要求，同时也考虑到如何防止虎狼入侵的安全问题。可谓是考虑周到细致。 猪圈的设计是：“圈不厌小。圈小则肥疾。处不厌秽。泥污得避暑。亦须小厂（小厂棚），以避风雪②（P437-458）”。猪圈的设计考虑的是猪喜泥污的习性、育肥和保护的原则。 鸡舍的设计是：“鸡栖，宜据地为笼，笼内着栈（zhan,支横木条）。 虽鸣声不朗，而安稳易肥，又免狐狸之患。若任之树林，一遇风寒，大者损瘦，小者或死”。这种设计既考虑到了鸡喜欢栖息在树林中的树枝上的生活习性，又考虑到鸡的安全与育肥等问题。还有一种鸡舍，可以让养鸡讯速肥胖，筑土墙围成一个养殖场地，开个小门，场地里面小厂棚，可以避雨，躲太阳。这种筑土墙围成一个养殖场地，既可以保护家鸡不受野兽的侵害，避免园圃受鸡群的糟蹋，又可以使鸡避雨躲太阳。这种鸡舍有利于鸡的生长与育肥。 总之，家畜栏圈是按照家畜的生活习性和人类饲养家畜的的目来设计的，同时也展示了中国古代劳动人民饲养家畜的聪明才智。 2、家畜饲料的储备。 家畜饲料的储备。《齐民要术》指出：“既至冬寒，多饶风霜，或春初雨落，春草未生时，则须饲，不宜出放②（P437）” 。可见，一年四季中，只有春夏秋三季自然界牧草比较丰盛，可以放牧，让牲畜自由采食；冬天天寒草枯，天寒地冻，风霜很大，对牲畜威胁最大；这时必须依靠人工喂饲，不宜放牧，保证家畜安全越冬。这就需要储备越冬的家畜饲料。 为了保证冬季饲料的供给，就要种植饲料和储存饲料。“羊一千口者，三四月中，种大豆一顷杂谷，并草留之，不须锄治。八九月中，刈（