52-深圳市职业技能鉴定《中式面点师》考试大纲.docVIP

深圳市职业技能鉴定《中式面点师》考试大纲 一、职业概况 本文由【中文word文档库】 搜集整理。中文word文档库免费提供海量教学资料、行业资料、范文模板、应用文书、考试学习和社会经济等word文档 本文由【中文word文档库】 搜集整理。中文word文档库免费提供海量教学资料、行业资料、范文模板、应用文书、考试学习和社会经济等word文档 1.1、职业名称 中式面点师 1.2、职业定义 运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。 1.3、职业等级 本职业共设五个等级：初级、中级、高级、技师、高级技师。 1.4、职业环境 室内、常温。 1.5、职业能力特征 手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。 1.6、基本文化程度 初中毕业 1.7、培训要求 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。普级培训期限：初级不少于300标准学时；中级不少于240标准学时；高级不少于180标准学时；技师不少于120标准学时；高级技师不少于80标准学时。 1.8、报考条件： ——初级（具备下列条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书； （2）在本职业连续见习工作2年以上； （3）本职业学徒期满。 ——中级（具备下列条件之一者） （1）取得本职业初级工资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，