写出乙酸乙酯水解反应的化学方程式.ppt

注：常见的脂肪酸 硬脂酸 C17H35COOH 饱和脂肪酸 软脂酸 C15H31COOH 油酸 C17H33COOH 不饱和脂肪酸 （分子中有双键） 亚油酸 C17H31COOH * 第3课时 酯 油脂 很多水果和花草具有芳香气味，如草莓、香蕉等，这些芳香气味是什么物质? 你知道吗？ 乙酸乙酯或者是同类的物质。 一、酯 1、定义： 羧酸与醇发生酯化反应生成的像乙酸乙酯样的产物。 2、结构简式： 与饱和一元羧酸互为同分异构体 3. 饱和一元酯通式： CnH2nO2 R C ━ O R′ O 4.物理性质和用途： 碳原子数较少的酯是无色油状具有芳香气味的液体， 密度小于水，难溶于水，易溶于有机溶剂。 酯可作溶剂，并用于制备食品工业的香味添加剂。 自然界中的有机酯 资料卡片 含有：丁酸乙酯 含有：戊酸戊酯 含有：乙酸异戊酯 乙酸乙酯全部水解 乙酸乙酯大部分已水解 乙酸乙酯未发生水解 实验结论 无乙酸乙酯的气味 略有乙酸乙酯的气味 乙酸乙酯的气味很浓 实验现象 将三支试管同时放入700C~800C的水浴加热几分钟（一般为5min为宜），闻各试管里乙酸乙酯的气味 实验步骤2 向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加入NaOH溶液0.5ml、蒸馏水5.0ml。振荡均匀 向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加稀硫酸0.5ml,蒸馏水5.0ml。振荡均匀 向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加蒸馏水5.5ml。振荡均匀 实验步骤1 3 2 1 试管编号 活 动 . 探 究 O CH3—C—O—CH3 O CH3—C —OH H —O—CH3 水解产物是酸和醇。 酯化反应是可逆的。根据酯化反应， 写出乙酸乙酯水解反应的化学方程式。 CH3—C—O—C2H5 + H2O O CH3-C-OH + H-O-C2H5 O △ H+ 18 H---OH 18 酯在碱性环境下的水解产物是什么？ 生成的酸，会继续和碱发生中和反应。 O CH3—C --OH + NaOH ====H2O+ ONa O CH3—C— CH3—C—OC2H5 + NaOH O CH3—CONa + C2H5OH O 让我好好想一想 5.化学性质： CH3—C—O—C2H5 + H2O O CH3-C-OH + H-O-C2H5 O CH3—C—OC2H5 + NaOH O CH3—CONa + C2H5OH O 水解反应（取代反应） 注意：(1)酯在有酸（或碱）存在时，水解生成酸盐和醇。 (2)酯的水解反应和酸的酯化反应是可逆的。 (3)在有碱存在时，酯的水解趋于完全。 △ H+ 反应类型 加热方式 催化剂 催化剂 的作用 反应关系 酯的水解 酯化反应 酯化反应和酯的水解反应的比较 CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O △ H+ 浓硫酸 稀硫酸或NaOH溶液 吸水剂，提高乙酸 和乙醇的转化率 NaOH中和酯水解生成的 乙酸，提高酯的转化率 酒精灯直接加热 热水浴加热 酯化反应，取代反应 水解反应，取代反应 1、分类 液态的称为油 固态的称为脂肪 如：菜籽油、花生油、豆油 如：猪油、牛油 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。 二、油脂 R1、R2、R3相同为单甘油酯 R1、R2、R3不同为混甘油酯 R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2 3、油脂的结构 油酸甘油酯 硬脂酸甘油酯 C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2 C17H33COOCH2 C17H33COOCH C17H33COOCH2 2 、物理性质：密度一般比水小，粘度大，不溶于 水，易溶于有机溶剂。 从结构上油脂属于哪类有机物？ 能发生水解反应吗？水解的产物将是什么？ 让我好好想一想？ 酯类物质，能水解反应。 水解的产物是醇和羧酸。 4、油脂的酸性水解 硬脂酸甘油酯 硬脂酸 甘油 △ H+ C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2 + 3H2O CH2OH CHOH CH2OH 3C17H35COOH + RCOOCH2 RCOOCH RCOOCH2 高级脂肪酸甘油酯 +3NaOH 3RCOONa + CH2OH CHOH CH2OH 甘油 高级脂肪酸钠 5、油脂的碱性水