高级菜籽烹调油.PDFVIP

ZB X 14011-87 中华人民共和国专业标准 高级菜籽烹调油 High-grade rapeseed cooking oil ZB X 14011-87 高级菜籽烹调油系指毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高 级食用植物油，主要作烹调油和人造奶油、起酥油、调合油的原料油。 本标准适用于商品高级菜籽烹调油。 1 特征指标 折光指数（n20 ）：1.4710~1.4755 比重（20/4 ℃）：0.9090~0.9145 碘价（gI/100g ）：94~120 皂化价（mg KOH/g ）：168~182 2 质量标准 项 目 指 标 透明度 澄清，透明 气滋味 气味，口感良好 色泽（罗维朋比色槽133.4mm） Y35 R4 水分及挥发物，% ≤0.10 杂质，% ≤0.05 酸价，mg KOH/g ≤0.5 过氧化值，meq/kg ≤10 不皂化物，% ≤1.5 烟点，℃ ≥215 3 卫生标准 按GB 2716-81 《食用植物油卫生标准》执行。 4 内装量 不低于表示数量。 5 掺杂物 本品不得掺有其他油类。 6 检验方法 6 ．1 透明度：按GB5525——85 《植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味 鉴定法》执行。 6 ．2 气滋味：按GB5525——85 执行。 6 ．3 色泽：按GB 5525——85 执行。 6 ．4 水分及挥发物：按GB 5528——85 《植物油脂检验水分及挥发物测定法》 执行。 6 ．5 杂质：按GB 5529——85 《植物油脂检验 杂质测定法》执行。 6 ．6 酸价：按GB 5530——85 《植物油脂检验 酸价测定法》执行。 6 ．7 过氧化值：按GB5538——85 《植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值 测定法》执行。 6 ．8 不皂化物： 中华人民共和国商业部1987-03-16 发布 1987-07-01 实施 ZB X 14011-87 6 ．8 ．1 乙醚法：按GB5535——85 《植物油脂检验 不皂化物测定物》执行。 6 ．8 ．2 石油醚法：见附录A 。 6 ．9 比重：按GB5526——85 《植物油脂检验 比重测定法》执行。 6 ．10 折光指数：按GB5527——85 《植物油脂检验折光指数测定法》执行。 6 ．11 碘价：按GB5532——85 《植物油脂检验 碘价测定法》执行。 6 ．12 皂化价：按GB5534——85 《植物油脂检验 皂化价测定法》执行。 6 ．13 烟点：见附录B 。 7 包装、储存和运输 7 ．1 包装容器必须专用，清洁、干燥和密封。应符合卫生要求。容器上要注 明产品名称、生产厂家、出厂日期和重量。 7 ．2 应储存于低温、干燥和避光处。 7 ．3 运输要注意安全，防止渗漏、污染及标记脱落。 附录A 不皂化物的测定（石油醚法）