表面活性剂化学 中英文对照分析.pdfVIP

第 一 章　　表 面 活 性 剂 化 学 及 其 一 般 相 行 为 胶体体系中的表面活性剂 胶体 （希腊语 ）这 个术 语 是在 年由 首先提 出来 的， 用来描述 在 世 纪 中期制得 的 、硫 和 普 鲁 士蓝 等“准 溶 液 体系 ” 。这些体系 的典型特征是粒子不 因重力而沉 降且在体系 中扩散速率 低 。 由此 推 断 出胶 体 粒 子 的粒 径 范 围大 约在 。该术语仍适用于现代胶体体系 ，胶体一般是指一种物质 以细微状态均匀分 散在另一种物质 中的体系 ，分别被称为分散相和分散介质 （即连续相 ），它们可 以是 固体 、液体或气体 。与胶体粒子 的特征尺度相关 的巨大 比表面积将导致产 生许多不 同的体系 以及大量实际应用 的发展 ，并涉及重要 的界面现象 。 在这些体系 中，最常见 、最古老 的可能是憎液胶体 ，它 由不能溶解或不能混 合 的成分组成 。这可 以追溯到 世纪 年代 ， 制得 的胶态金溶 胶 （溶胶涉及 固体颗粒在水 中的分散 。较常见 的憎液胶体有牛奶 （脂肪小液 滴 分 散 在 水 相 中 ）、烟（固体 颗 粒 分 散 在 空 气 中 ）、雾（小 液 滴 分 散 在 空气 中 ）、涂 料（固体 小颗 粒 分散 在 液体 中 ）、果冻（大 蛋 白质分 子 分散 在 水 中 ）、骨 骼（磷 酸 钙 分散在胶原质 的固体基质 中）。第二种胶体体系则是亲液胶体 ，这种胶体是 自 发形成 、热力学稳定 的溶液体系 。这些体系可 由聚合物 （也就是 比溶剂分子大 许 多倍 的溶质分子 ）的溶液组成 ，成为一个重要而独特 的研 究领域 （聚合物科 学 ）。 胶体体系的另一种主要类型是所谓的 “聚集胶体 ”，它也归属为亲液性的胶 体 。即两亲 （亲油性和亲水性 ）分子 的聚集体 ，两亲分子在动力学和热动力学驱 动下聚集 ，这种体系既是分子溶液体系 ，也是真正的胶体体系 。构成此类胶体 的 分子通常称为 “表面活性剂 ”，即表面活性物质 的缩写 。第二章将详细介绍表面 活性剂这类 多功能 的重要化合物 。由于表面活性剂分子 的双亲性 ，许多重要 的 界面现象与之相关 ，例如润湿 ，同样它们也存在于很多工业产 品和工艺过程 中。 表面活性剂 的特性 表面活性物质是有机化合物 ，当在溶剂 中的浓度较低 时 ，它们 易吸 附于界 面 ，从而 显著地 改变 界面 的物 理性质（“界面 ”一般 是指液 ／液、固 ／液、气 ／液 界 面 ，下文中也使用 了 “表面 ”一词 ）。这种吸附行为决定于溶剂的性质和表面活 性剂 的化学结构 ，表面活性剂分子在其分子结构 中同时含有极性和非极性基 团 （即两亲性质 ）。基于此 ，当两亲分子位于界面处时，憎液部分 向外伸 出溶剂表 面 ，而亲液部分仍保留在溶液 中。水是最常用 的溶剂 ，也是工业和科研领域 中最 常见的液体 ，因而 ，表面活性剂两亲部分可 以看做是亲水部分和憎水部分 ，常称 为亲水头基和憎水尾基 。 吸 附与能量变化有关 ，因为吸 附在界面上 的表面活性剂分子 比体相 中的表 面活性剂分子 自由能要低 。因而表面活性剂在界面 （液 ／液或气 ／液 ）的聚集是 一个 自发的过程 ，并且会导致界面 （表面 ）张力的下降。然而 ，许多物质都有这 样的性质 ：中长链的醇有表面活性 （例如 ：正己醇和十二醇），但是不能称之为表 面活性剂 。真正 的表面活性剂不仅 能够在界面 （这里指空气 ／水或者油 ／水界 面 ）定 向地形成单分子层 ，更重要 的是能够在溶液 中形成 自组装结构 （胶束 、囊 泡等 ）。同时它们具有乳化 、扩散 、润湿 、发泡或者去污等性质因而不同于普通 的表面活性物质 。 表面 活性剂 的吸 附和聚集现象均是基 于憎水 效应 ，即表面活性剂亲油基 有 自发逃离水相 的倾 向。这主要是 因为水 水分子 间的相互作用要强于水 油 间的相 互 作用 。表面 活性剂 的另一个特