《人体营养状况的评价方法》(王喜生编).pdf

[General Information] 书名=人体营养状况的评价方法 作者=王喜生编 页数=607 出版社=天津市：天津科学技术出版社 出版日期=1987 SS号 DX号=000001038181 URL=/bookDetail.js p?dxNumber=000001038181d=A1C4C6FECF061823E 0907F11C8484C85 书名 前言 目录 第一章　膳食调查 第一节　调查的对象、日期和季节 第二节　调查前的准备工作 第三节　调查的内容及必要的工具 一、目前的膳食情况 二、既往情况 三、必须具备的工具 第四节　调查方法 一、名词解释 二、调查方法及工作步骤 第五节　调查结果的整理及评价 一、资料整理 二、膳食的营养评价 第二章　热能营养状况的评价 第一节　热能代谢概述 一、热能单位 二、热能来源 三、热能消耗 第二节　基础代谢测定方法 一、专用的基础代谢测定仪的测定方法 二、简易测定方法 第三节　热能消耗量调查法（生活观察法）及举例 一、生活观察法 二、生活观察法的具体实施及举例 第四节　热能消耗率的测定方法 一、原理 二、仪器 三、劳动时呼出气体的采集 四、气体分析方法 五、记录表格及计算方法 第五节　热能摄入量的评价 第三章　营养缺乏病的检查 第一节　体格测量 一、测量指标 二、测量方法 三、评价 第二节　症状和体征 一、蛋白质-热量营养不良 附1．肥胖病 附2．高脂血症 二、维生素A缺乏病 附　维生素A过多症 三、维生素D缺乏病（佝偻病和骨质软化病） 附　维生素D过多症 四、维生素K缺乏病 五、硫胺素缺乏病（脚气病） 六、核黄素缺乏病 七、尼克酸缺乏病（癞皮病） 八、抗坏血酸缺乏病（坏血病） 九、缺铁性贫血 十、甲状腺疾病（碘缺乏） 十一、锌缺乏 第四章　生化检查方法 第一节　实验室基本技术 一、玻璃仪器的处理 二、常用洗液的配制方法 三、玻璃仪器的