营养断层、食物安全威胁人类健康.pptVIP

1、由于土壤长期过度接受过多的化肥，工业化生产的粮食中人体必需的营养 素仅是100年前1/5了; 2、40年代日本粮食省资料：糙米加工成精米，12种主要营养素平均损失掉 54.92%（《芦荟治疗百例》190页）；美国农业部农业手册40年代资料：全 麦面粉精加工成精粉15种主要营养素平均损失掉68.33%（详见戴维斯《吃的 营养科学观》308页）； 3、粮食经加工粉碎后，营养素直接接触空气中的氧化损失为20—30%/每星 期；（营养损失与存放时间成正比）。 4、超市零售店的小食品均以上述三个环节的粮食为基本原料，再经过油炸、 高温、防腐处理、等反复再加工形成极品垃圾食品。成为儿童、青少年白领 等小食品一族健康状态低下的根本原因 5、由于营养知识的贫乏，不懂得如何在营养断层和食物安全危机中正确的选 择安全和规避风险，更不懂得烹调过程中如何保留可怜的残存营养。 诸如上述一级食物链出现的严重的营养断层和食物安全问题，导致连锁的二 级食物链营养缺失问题，已经不难解释为什么过去很难见到的疾病已经成为 常见病、多发病且日趋年轻化，形成人类健康问题的的“主因”。 一级食物链：植物种植与食物安全 传统农业：绿色有机、基因原始,品种少、产量低、 营养、品质相对稳定。 现代农业：摒弃了“原生态”种植模式；集约经营、 种子在杂交的基础上、增加了转基因技术、使用除草剂和 免耕技术、病虫害的直接农药对抗、无机化肥的超常量使 用等掠夺性生产模式等等，无异于“竭泽而渔、焚林而猎” 使土壤肥力消耗殆尽、耕地日趋贫脊化，如何生产出营养 丰富的粮食，很难想象严重营养不良、百病缠身、弱不禁 风的妈妈怎样努力，才能孕育出发育良好、拙壮、阳光、 健康的婴儿？人类健康所需要的必需营养、如何保障？ 各类人群的营养消耗和补充原则 成 人：主要用于维持基础代谢、体力 活动和食物热效应； 孕 妇 ：成人消耗＋子宫、乳房、胎盘 、胎儿器官、骨骼的生长及体脂储备； 乳 母 ：成人消耗＋合成乳汁营养需求. 儿童青少：正常消耗＋生长发育的营养 需求； 伤 病 ：正常消耗＋修复细胞的营养需求。 普及营养学与食品安全知识提高人民健康水平，从根本上提高国人生存质量，已刻不容缓!!! 100% “精加工”与营养素损失 50％ 白米 、残存（45.08％） 白面 、 残存（31.67） 添加剂 防腐剂 农药残毒 储藏方法 0 食品储存期或货架期 年 月 日 植物种植与食物安全 现代农业问题可综合表述如下: 一，摒弃原生态农业-------土地贫瘠。 二，化肥的大量补充 ------ “稳产高产”。“粮安” 三，谷蔬果营养品质--------一落千丈。 四，农药的直接对抗 ------ 慢性服毒。 五，基因的直接合成 ------ 危害难测？ 建立在此基础上的均衡营养与健康，更 应该审慎，科学，理性，严谨，实事求是。 食物加工、储存、流通与安全 原生态食物链，组成生物多样性的膳食 结构，人类从中得到了安全，均衡的营养。 (植物营养素与有机种植)英--帕特里克.霍尔福德 现代食品的生产、加工、储存新工艺, 长货架期、防腐剂、添加剂等,造成食物原生 态和多样性的丧失;而食物生产与消费方式的 改变，扰乱了自然生态的平衡。膳食结构的 改变,产生了难以解决的退化性疾病问题。 关于维生素E的丢失 食品精加工过程中丢弃或破坏ＶＥ，致使与缺乏维生 素Ｅ有关的疾病愈来愈多，愈来愈严重。不孕、流产、静 脉曲张、静脉炎、肺栓塞、婴儿早产或死产、畸形、智障 儿、母、婴贫血等伤害。缺乏维生素Ｅ使维生素Ａ遭到破 坏，也产生了缺乏维生素A的极大伤害 ；如异常血凝结、 冠状动脉栓塞、中风等。 因此，忽略维生素Ｅ，已使我们付出极其高昂的代 价，承受了无尽的痛苦。巨额医药费以及无数的生命，使 你一贫如洗、家破人亡。令人遗憾的是：我们的医生仍不 加分析，依然鼎力推荐导致维生素Ｅ缺乏的复合不饱和脂 肪酸。而其复合不饱和脂肪酸市场依然生机盎然。 当现代化肥农业取代了有机农业、土壤中的有机质消耗殆尽的时候；当“绿色食品”的虚假招牌遮天映日、掩耳盗铃的时候；“当科学在有关营养的问题上沉默不语、或含糊其辞的时候；当商家促销的食物只注