aib食品安全认证审核标准简介及实施要点-201401.ppt

AIB国际食品安全标准简介及实施要点 一、AIB简介 二、AIB虫害综合管理标准理解及要点 三、讨论与问答 内容 安邦国际 (AIB International) 是由北美烘培批发商和零售商在1919年成立的一家公司，主要为烘培师和食品加工商作技术转移。这个团体曾经的使命是“将科学融入烘培师的工作”，这一主题仍贯穿于安邦国际致力服务于全世界的烘培服务、产品、所有方案中。 安邦国际协会在全世界有超过900个会员，会员包括国际性的食品配料和食品服务集团，到单一的传统手工作坊和零售店。 一.AIB简介 百事可乐 面粉厂以及烘焙行业的领头羊 其他出口工厂 AIB中国的会员或服务的对象 1. 操作方法和人员操作规范 2. 食品安全维护 3. 清洁操作规范 4. 综合虫害管理 5. 健全的前提方案与食品安全程序 二.AIB标准内容 打分系统(Scoring ) 4. 综合虫害管理 a. 昆虫 i. 家蝇或果蝇过多，几乎无控制措施。 ii. 在产品区上方或内部发现蟑螂活动 b. 啮齿类动物 i. 能看得到活的啮齿类动物 ii. 原材料或成品上有啮齿类动物排泄物或啃咬痕迹 iii. 已分解腐烂的啮齿类动物 自动判定为“不满意”的项目 c. 鸟类 i. 加工区域或仓库中有鸟类栖息 ii. 产品区、原材料、或成品上有鸟类排泄物 d. 杀虫剂的使用与标签上的使用说明不一致 评估、监控、管理虫害的活动，以确定、防止、消除那些可以促进或维持虫害种群的条件。 4.综合虫害管理IPM 一份书面的综合虫害管理 (IPM) 程序可以确保企业对虫害的有效控制和恰当处理，将虫害活动控制在最低程度。 关键要求(Critical) 企业应建立书面的综合虫害管理程序。 综合虫害管理程序应纳入企业其它书面的前提方案与食品安全程序中。 综合虫害管理程序应由经过培训的内部员工或注册的、已接受培训或有执照的虫害防治公司来制定和实施。   4.1 综合虫害管理 (IPM) 程序 非关键要求(Minor) 如果综合虫害管理程序的制定和实施外包给承包商，则该程序中应包括内部人员和承包商的责任。 企业每年对综合虫害管理程序进行一次评估，以确保该项目的有效性。   关键要求 应每年对企业进行评估。 评估内容应包括企业内部和外部所有区域。 评估结果和纠正措施应做记录，并用于完善和更新综合虫害管理程序。 评估应由内部或外部的受过培训的综合虫害防治人员进行。 4.2 企业评估 使用其它指导方针（如有机、绿色或可持续发展）的企业也有责任设立综合虫害管理程序。   关键要求 如企业依照其它指导方针（如有机、绿色或可持续发展）建立综合虫害管理程序，应能通过虫害 问题的减少，及其能满足本标准中“综合虫害管理标准”一节中的要求，来证明其虫害防治工作的有效性。 4.3 其它指导方针 企业与外部综合虫害管理提供者应签署合同，从而确保双方开展有效的虫害管理活动。   4.4 签署合同 · 企业名称 · 企业联系人 · 服务的频率 · 服务的说明，以及服务如何完成 · 服务条款 · 所使用工具和材料的存放说明（在适用情况下） · 已批准的化学品列表 · 紧急呼叫程序（何时呼叫，为什么呼叫，呼叫谁） · 应保留服务记录 · 要求把服务的任何变化或使用材料的变化通知到企业 关键要求 企业签署的合同应包括以下信息： 企业通过验证综合虫害管理服务提供者（不管是内部人员还是承包商）的资质来保护其产品。 4.5 证书与资格 有法规要求时，企业应保留为该企业提供虫害服务的任何人员的执业资格证书或注册证书的 复印件。 如果有关法规没有要求执业资格证书或注册证书，虫害服务人员应参加一个公众认可 的公开课，或一些具有文件记录证明的培训，以确保可以正确、安全使用虫害防治物品。 综合虫害管理服务提供者应提供书面培训证明或电子版的证明。 实施人应提供《良好操作规范》（GMP）培训的证明。 关键要求 如果相关法规有要求，综合虫害管理服务提供者应由持有执照的人员实施监督。 如果有要求，企业应保留一份由政府机构颁发的虫害防治公司营业执照的复印件。 如果有条件，企业应保留一份指定了责任范围的保险凭证的复印件。 虫害服务人员应当保留经过认证机构考试获得的资格证明。 非关键要求 企业保留杀虫剂标签和化学品安全数据表信息，以确保杀虫剂的正确使用 4.6 杀虫剂记录 关键要求 内部人员或承包商在企业中所使用的所有杀虫剂的化学品安全数据表或