湖北省武汉市钢城第四中学2017-2018学年高二3月月考生物试题.doc

钢城四中2017—2018（下）3月月考试卷 学科 生物 年级 高二 时间 90 分值 100’ 第I卷（选择题） 单选题（50分）： 1.下图中甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液 pH变化曲线图，下列叙述正确的是(　　) A.发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生 B.后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度 C.中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵 D.图乙中能正确表示pH变化的曲线是③ 2．下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（V）的影响，其中正确的是（ ） 3．下列有关果酒和果醋制作的叙述，不正确的是 A. 在果酒自然发酵中，可以不添加菌种 B. 果酒制作的最适温度低于果醋制作的最适温度 C. 制作果酒和果醋的菌种细胞结构相同，异化作用类型不同 D. 检测果酒中的酒精时先加入硫酸，混匀后再滴加重铬酸钾溶液 4．下列有关利用苹果制作果酒和果醋的连续发酵的叙述,不正确的是 ( ) A. 发酵装置内的液体高度一般不超过2/3 B. 发酵装置必须具有充气口和排气口 C. 连续发酵的过程中要保持温度的恒定 D. 醋酸菌可以将糖和乙醇转变为醋酸 5．下图表示利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列有关叙述错误的是 ( ) A. 过程①接种人工培育的酵母菌可以提高苹果酒的品质 B. 苹果原醋可以为过程③提供所需菌种 C. 过程①所需的最适温度低于过程② D. 整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行 6．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（ ） A. 让发酵装置接受光照 B. 给发酵装置适时排气 C. 向发酵装置通入空气 D. 酵母菌装置放在45℃处 7．下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是(　　) A. 应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染 B. 应将选择好的葡萄只冲洗1～2遍，防止菌种流失 C. 应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染 D. 应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌感染 8．下列有关醋酸菌的叙述中，正确的是(　　) A. 醋酸菌是异养生活的真核生物 B. 醋酸菌进行有氧呼吸是因其内有线粒体 C. 醋酸菌遗传物质的主要载体是染色体 D. 在有氧条件下，醋酸菌可进行醋酸发酵产生醋酸 9． 在果酒、果醋和腐乳制作中，都需要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是（ ） A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B. 腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖 C. 用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌 D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄 10．下列关于果醋的制作过程，错误的是（ ）[来源:学科网ZXXK] A. 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需要通氧气 B. 醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃ C. 醋酸菌能将果酒变成果醋 D. 当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解为醋酸 11．如图表示氧气浓度对培养液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试分析呼吸曲线a、b、c分别代表(　　) A.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 B.酵母菌、乳酸菌、醋酸菌 C.乳酸菌、酵母菌、醋酸菌 D.醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 12．下列有关生物技术实践操作的叙述正确的是(　　) A. 果醋发酵过程中，要严格密封，才有利于醋酸菌的代谢 B. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C. 用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气 D. 家庭制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面不会影响发酵效果 13．下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是(　　) A. 菌种均可来自于自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳 B. 均需在适宜温度下进行发酵，果酒发酵温度最高 C. 果酒、果醋发酵需无氧环境，腐乳制作需有氧环境 D. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝 14．腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是(　　) A. 加入12%的料酒 B. 逐层增加盐的用量 C. 装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D. 用含水量约为70%的豆腐 15．制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物从细胞结构来看(　　) A. 三种均为真核生物 B. 三种均为原核生物 C. 两种真核生物，一种原核生物 D. 两种原核生物，一种真核生物 16．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是 A. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝