生物化学教案 第二章 蛋白质（Proteins）.doc

课程名称__生物化学_ 授课题目 第二章 蛋白质（Proteins） 授课日期 授课班级 七年制 授课时数 6学时 授课方式 多媒体 授 课 内 容 与 时 间 分 配 第一节 蛋白质的基本组成单位极其连接方式 （Amino Acid Composition in Proteins）（2.0学时） 一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸（Amino Acid Composition in Proteins- Amino acids） （一）蛋白质的元素组成及特点 （Amino Acid Composition in Proteins） （二）氨基酸的结构与分类 （Classification of Amino Acids） 1．氨基酸结构：L-α-氨基酸 2．氨基酸的分类：按侧链基团极性分类 非极性疏水性氨基酸 极性中性氨基酸 碱性氨基酸 酸性氨基酸 （三）氨基酸的理化性质 （Physical and Chemical Properties of Amino Acids） 1．两性电离与等电点 （Amphoteric Dissociation and Isoelectric Point of Amino Acids）（概念） 2．紫外吸收 （Ultraviolet Absorption and Colored Chemical Reaction of Amino Acids）（色氨酸、酪氨酸 、280纳米） 二、蛋白质分子中氨基酸的连接方式The Linkage of Amino Acids in Protein Molecules （一）肽键和肽的概念 （Concept of peptide bond and peptide） （二）氨基酸残基 （三）寡肽、多肽、蛋白质 (oligopeptide, peptide, protein) （四）肽的方向性：氨基端至羧基端 三、生物活性肽 (Biologically Active Peptides) 第二节 蛋白质的分子结构 (Structure of Protein)（2.0学时） 蛋白质的一级结构(Primary Structure of Proteins) （一）概念：氨基酸排列顺序 （二）序列分析 二、蛋白质的空间结构 (Structure of Proteins) （一）构象的概念：蛋白质的多肽链经过其分子内部众多基团的折叠盘曲，形成特定的三维空间结构，即称为构象。空间结构决定着蛋白质的理化性质及功能 （二）蛋白质的二级结构 (Secondary Structure of Proteins) 1．肽单元及其特征 (Peptide Unit) 2．蛋白质的二级结构的形式：α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲 (( Helix, ( Sheet, ( Turn and Random Coil) 3．维持二级结构稳定的化学键：氢键 4．模体(Motif)的概念及形式：在许多蛋白质的分子中，具有二级结构的肽段相互靠近，形成具有特定功能的空间构象；或者仅是一个具有特定功能的很短的肽段,亦称超二级结构。 模体的形式有：α-螺旋- β-转角- α-螺旋、锌指结构、亮氨酸拉链、RGD模体 （三）蛋白质的三级结构(Tertiary Structure of Proteins) 1．三级结构的概念 2．维持三级结构稳定的化学键：次级键 3．结构域：蛋白质的三级结构常可分割成一个或数个球状或纤维状的区域，折叠得较为紧密，各行其功能，称为结构域 授 课 内 容 与 时 间 分 配 （四）蛋白质的四级结构 (Quaternary Structure of Proteins) 1．概念：含有两条以上具有独立三级结构的多肽链(亚基)，多肽链间通过次级键相互连接形成的多聚体结构。 2．亚基 三、蛋白质空间结构的确定 (Protein Structure Determination by X-ray Crystallography and NMR) 四、胶原蛋白的分子结构 蛋白质的结构与功能的关系 (Structure-Function Relationships of Proteins)（0.5学时） 一级结构与功能的关系 (Relationships between Primary Structure and Function) （一）一级结构差异对功能的影响 举例：胰岛素和核糖核酸酶 （二）一级结构与物种进化的关系 二、蛋白质空间结构和功能的关系 (Spatial Structure-Function Relationship) 举例：血红蛋白和肌红蛋白 三、朊病毒与蛋白质构象病 (Protein Conformational D