动物营养学-养猪.PPT

动 物 营 养 学 基 础 朱建津 动物与饲料 植物与动物成分之比较 饲料概略分析法 消化与吸收(Digestion and absorption ) 一、催化作用 二、酶的性质 三、酶的作用机制 四、酶的特性 影响酶活性的因素 五、影响酶活性的因素 1、底物浓度 2、酶浓度 3、抑制剂 4、温度 5、酸度 六、酶的命名 消化 一、单胃动物的消化 1、消化道（图） 2、仔猪的消化 3、家禽的消化 4、已消化养分的吸收 二、反刍动物的消化 1、瘤胃微生物 2、蛋白质的消化 3、反刍动物对非蛋白氮化合物的利用 4、脂类的消化 5、维生素的合成 6、反刍动物消化的动力学 猪的消化系统 马的消化系统 物理的消化 咀嚼 胃的运动 肠的运动：分节运动、蠕动和钟摆运动 化学的消化 胃的消化：盐酸、胃蛋白酶 胰液：淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶、胰核酸酶 胆汁 小肠液：双糖酶、肽酶、核酸酶 微生物的消化 大肠 瘤胃 消化道的发育 胃酸： 消化酶 仔猪周龄蛋白酶活性变化 仔猪断奶后周龄对营养物质回肠末端消化率的影响 碳水化合物 碳水化合物 鱼对碳水化合物的利用 葡萄糖、麦芽糖和蔗糖利用率较高 糊化淀粉利用率较高 草鱼和杂食鱼能利用纤维素，肉食鱼则几乎不能利用 草食鱼的淀粉酶活性较高，其它鱼类对淀粉利用率较低，未经加工的淀粉代谢能仅1.2—2.0kcal/kg 纤维分析方法 粗纤维：是经过0.26N硫酸和0.23N氢氧化钾溶液煮沸后的剩余部分。包括纤维素、半纤维素、蛋白质和木质素。 酸洗涤纤维（ADF）：大体近似于粗纤维，容易被单宁污染。 纤维素：用浓硫酸水解释放的葡萄糖量来定量。将水不溶纤维分解。 有机物消化率与粗纤维含量 牛： Y=90.1－0.879X 兔： Y=96.48－1.55X 禽： Y=86.06－1.995X 纤维对消化的影响 纤维的直接消化率的提高是对营养的直接贡献 增加内源物质产量 稀释其他营养素 阻止消化酶渗透 脂类 脂类的作用 提供能量节约蛋白质 增加适口性 提供必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸和二十碳五烯酸（合成细胞膜，脂类的输送及合成激素） 脂肪酸缺乏症：皮肤病（鳍腐烂）、生长缓慢、休克、心肌炎、饲料效率降低和死亡 鱼对脂肪酸的需要量 脂肪的氧化对鱼虾的危害 产生不良的气味，降低饲料的适口性 破坏维生素 降低营养物质的消化率 引起贫血和脂肪肝，肌肉病变 鱼对脂肪的利用 利用率较高，消化率可达90%。 低熔点的脂肪利用率更高 动物脂肪和高度饱和脂肪利用率低 甾类化合物 1、固醇 2、胆汁酸 3、甾类激素 蛋白质与核酸 蛋白质 1、氨基酸 1）特殊的氨基酸 2）氨基酸的性质 3）必需氨基酸 2、蛋白质的结构 3、蛋白质的性质 4、蛋白质的分类 1）纤维状蛋白 2）球状蛋白 3）复合蛋白质 5、非蛋白质含氮化合物 1）胺类 2）酰胺类 3）硝酸盐 4）生物碱 氨基酸 必需氨基酸 精氨酸 组氨酸 异亮氨酸、 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸 非必需氨基酸 丙氨酸 酪氨酸 丝氨酸 脯氨酸* 甘氨酸* 谷氨酸* 胱氨酸* 天门冬氨酸 猪的理想蛋白氨基酸模式 猪饲料理想氨基酸模式 赖氨酸对仔猪生长的影响 含硫氨酸对仔猪的影响 苏氨酸对仔猪的影响 肉鸡理想蛋白氨基酸模式 鱼的氨基酸需求 占饲料干物质% 精氨酸缺乏日粮对大鳞大麻哈鱼生长的影响 胱氨酸缺乏日粮对大鳞大麻哈鱼生长的影响 氨基酸的消化率 维生素(Vitamins) 脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K 水溶性维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、胆碱、肌醇和维生素C 类维生素：牛磺酸、对氨基苯甲酸、甜菜碱、肉碱等 抗维生素：吡啶硫胺素，双香豆素（B6），对氨基苯磺酸，六氯化苯 维生素的营养作用 维生素是构成酶的成分和许多酶的辅酶 参与新陈代谢 参与动物的生长和生殖 提高免疫功能 抗应激作用 维生素缺乏症（1） 维生素缺乏症（2） 鱼脂溶性维生素缺乏症 鱼水溶性维生素缺乏症（1） 鱼水溶性缺乏症（2） 对虾维生素缺乏症 鱼对维生素需求的特点 肠道细菌种类、数量少，合成维生素少 Β-胡罗卜素转化为VA的效率低 能有效地从水中吸收钙对VD缺乏不敏感 与氨基酸代谢有关的维生素需要量大 饲料脂肪含量高，VE的需要量大 易发生B1缺乏 热敏性维生素和水溶性维生素易损失 矿物质（Minerals） 矿物质的生理功能 骨骼、牙齿、甲壳及其他组织的构成成分 酶的辅基或激活因子 构成软组织中特殊功能的化合物 维持体液中电解质，渗透压和酸碱平衡 维持肌肉、神经的正常敏感度 常见的磷源 磷灰石型矿物