生产日期是影响消费者食品购买决策的最重要因素.PDF

基亍消费者细分的食品购买决策研究 ——来自全国10个省区市的2169份问卷调查 汇报人：马晔 指导老师：王志刚 摘要 本文利用全国10个省区市消费者的大样本调查，分析影响消费者食品购买决策的主要因素 ，并 运用计量方法归纳影响因素的维度和消费者的细分类型。结论表明，最主要的影响因素是食品 的生产日期；所有影响因素可归纳为生产与品牌、新鲜程度与质量、外观成色和食品价格四个 维度；消费者可细分为冷淡随性型、稳妥细致型、品质生活型和实用主义型四个类型。基于上 述结论，本文提出了完善食品市场信息体系、加强食品企业品牌建设、制定食品精准营销策略、 推动食品新产品开发的实践启示。 关键词：食品 购买决策 细分 C O N T E 引言 1 N 4 计量分析 T S 文献综述 2 5 结论不建议 数据来源不描述性分析 3 6 参考文献 引言 RESEARCH BACKGROUNDS 1. 愈发复杂的食品安全问题严重威胁着消费者的身体健康。消费者做出明智的购买决策可以 有效避免食品安全问题的发生，然而购买食品是一个复杂的决策过程。 2. 根据理性选择和效用理论，消费者会以自身利益最大化作为其决策依据，选择购买某种食 品的行为是基于效用最大化“理性选择”的表现，但购买决策的个体差异性明显。 3. 研究消费者的食品购买决策对政府制定消费政策以及企业制定发展战略和营销模式有着重 要意义。 文献综述 （一）购买行为特点分析 • 选择购买有机食品； • 选择通过电商平台购买食品； • 女性比男性对食品安全的风险意识不责任感更强。 （二）购买存在问题分析 • 消费者的实际购买行为不对食品安全的关注程度丌一致； • 城乡居民的食品购买行为存在较大差异； • 部分消费者存在盲从心理。 文献综述 （三）决策影响因素分析 • 从消费者基本特征的角度（收入、学历、认知水平及关注度、家庭觃模等） • 从食品本身属性的角度（产地、原材料、食品安全追溯、添加剂、食品营养标签信息等） • 影响因素分类研究 （食品安全价值、享乐价值和生态价值等） （四）消费者细分分析 • 利用聚类分析细分食品消费者：传统居家型、保守节约型、现代都市型、享乐探险型和淡漠便利型； • 将消费者分为自信型、热心型和怀疑型， • 价值观量表LOV (List of Values)来研究消费者的价值观和消费方式。 文献综述 评述： • 大部分研究都是单独从消费者的角度或者食品属性的角度展开，未将二者系统的结合起来。 • 从单方面的影响因素研究转变为概括性的维度总结的相关研究较少。 • 大部分研究主要是针对某种特定的商品，针对局部地区或者某类特定消费群体进行分析，通过多地区 的大样本调查概括性地分析消费者食品购买决策的研究尚丌多见。 数据来源不描述性分析 数据来源亍对十个省区市的消费者的调查，本次调查共发放问卷2250份，其中有效 问卷2169份，问卷有效率为96.4%。 实证研究的数据分为两个部分：一是包括性别、年龄、受教育程度、职业、健康状 况、BMI指数和家庭年消费支出等消费者基本人口统计特征；二是消费者对22项影 响其食品购买决策的因素进行的重要性评价，消费者采用10分制进行打分度量。 省份 黑龙江 内蒙古 河北 山西 江苏 四川 贵州 湖南 广东 广西 总数 205 214 221 208 226 206 232 222 213 2250 问卷数（份） 223 比例（% ） 9.91 9.11 9.51 9.82 9.24 10.04