锦江菜牌.docVIP

干椒茶树菇 干辣椒 茶树菇 川味百花辽参 发好关东辽参 虾胶 菜边 家常味 （70—80头） 尖椒肉碎辽参 脊肉 尖椒 川椒银雪鱼 银雪鱼 尖青椒 鸡蛋 水煮牛柳 大豆芽 干辣椒 牛柳 香料 萝卜干炒腊肉 萝卜干 青红椒 老腊肉 香辣驼鸟肉 干辣椒 冻驼鸟肉 笋干烧牛肉 牛腩 尖椒 干笋 荷叶粉蒸鸡 鸡肉块 荷叶 蒸肉粉 椒盐糯米骨 一字排骨 糯米 土豆烧甲鱼 甲鱼 土豆 青椒 干煸鳝鱼丝 干辣椒 鳝鱼 鲜辣脆衣虾 活基围虾 青红尖椒 脆浆 金沙炒虾 草虾 盐蛋黄 风味牛蛙片 碎米芽菜 尖红椒 野山椒 牛蛙 小米辣肥牛粒 红小米辣 肥牛粒 青红椒粒 三鲜鲍片 鲍鱼片 火腿肠 香菇 卢笋 鸡脯肉 猪心舌肚笋尖 碧绿鲜椒鲍片 鲜花椒菜胆 酸菜烩鱼肚 发鱼肚 酸菜野山椒 西兰花 干锅海参 发海参 干辣椒 银芽 青蒜苗 孜然辣酱烤银雪鱼 银雪鱼 孜然辣 渝味烧海参 海参 肉末 菜心 红油 农家烧海参 海参 西芹 泡椒 香辣油 松茸烩牛蛙 牛蛙 鲜冬菇 松茸菌 椒盐炸银鱼 冻银鱼 小料青红椒粒 蒜姜米 太和蒸腊味 豆干 原粒豆豉 川味腊肉 香肠 笼仔糯米蒸蚧 肉蚧 糯米 泡椒滑炒鱼片 泡椒 鲈鱼 冬笋片 豆瓣 豉蒜焖金瓜 金瓜 蒜子 豆豉 金瓜过油爆炒加汤焖 时蔬炒腊味 芥兰 腊味 炒料 {姜花.干笋花.葱榄.蒜片} 枝竹羊腩煲 黑草羊腩 枝竹 马蹄 青蒜姜 配小料:柠檬叶丝.红椒椒丝.腐乳汁{跟炉上} 上汤娃娃菜 炸蒜子 瑶柱 杞子 高山娃娃菜 大蒜烧甲鱼 青蒜苗 独蒜 冬菇 姜 油料 甲鱼 锦绣焖鲜竹 榆耳 银耳 蜜豆 鲜腐竹 黄耳 云耳 马蹄 冬菇 青城仙斋 榆耳 黄耳 竹荪 松茸 草菇 四季表菜钵 菜心 小苦菜 菜切粒 银杏鸡汁大白菜 银杏 大白菜 翠映竹林 冬瓜 冬菇 素火腿 雪菜 红椒 竹荪 万寿果炒鲜百合 木瓜 鲜百合 服务上桌跟料 刺身 日本芥末 鱼生酱油 白灼虾 虾抽 辣椒圈 甜燕窝 冰糖水 椰汁 木瓜炖官燕 炸荔茸 蚝油 姜蒜 冬菇粒 葱白花 堂煎海鲜 花生油 海鲜豉油 葱榄 姜片 清蒸蚧 大红浙醋 蒜茸 红烧翅 银芽 浙醋 香菜叶 脆皮乳鸽/鸡 淮盐 急汁 鱼翅捞饭 鲍鱼捞饭 白米饭 堂做牛仔骨 鹅肝 鲍鱼汁 黑椒汁 炸虾丸 泰国辣鸡酱 羊腩煲 柠檬叶丝 辣椒丝 腐乳汁 炒面 大红浙醋 辣椒酱 炒河粉 辣椒酱 卤水拼盘 汤蹄汁 乳猪 乳猪酱 幼沙糖 白切鸡 姜蓉 烤鸭 冰花酸梅酱 蒸炸馒头 炼乳 点心间牛肉球 急汁 名豪锦江国际酒店各楼层简介 一楼 : 大 堂 吧 二楼 : 咖啡西餐厅 演艺吧 三楼 : 锦秀食府 中餐厅 四楼 : 大礼堂 会议室 商务中心 五楼 : 健身房 游泳池 棋牌娱乐 六楼 : 桑 拿 保健 七楼 : 水疗中心 8至17楼: 客房 18至21楼 : 观光酒郎 负1楼 : 员工餐厅 洗衣房 制服房 员工更衣室 工程部 保安部 酒店厨房各部领导员工职责 行政总厨： 按照公司的经营指事，严格控制各出品部的出品质量 每月主持召开出品部整改会议，不断改良及精研菜式。 指挥日常营业运作及大型重要宴席的进货计划。 督导下属执行出品部质量的奖罚制度。 与采购部有关人员巡视市场了解价格行情，发掘新原料。 厨师长： 协助总厨管理厨房大小事宜，新菜品的推出，厨房新聘员工培训的工作。 成菜出品质量控制，员工纪律，成本控制，成本转流，砧板切配，例假编排。 负责部门用具的管理，收拾，保存 控制丢失，破损降致最底限度。 厨房主管： 协助厨师长管理