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美国IFT重磅发布2018 TOP10食品行业趋势，便携 食品是主流 策划：Mote Chan 食品趋势 图片来源：GO Banking Rates 食品行业发生了巨大转变。千禧一代、婴儿潮，对健康、自然和营养产品的强烈关注， 引起了食品饮料营销人员的关注。 尽管最近媒体报道有关清洁标签和free-from食品较多，但便利任然是食品行业的一 大主题。截止到2016年10月1日的这一年，即饮茶和咖啡的销售额分别上升了19.5% 和14.6%，是去年增长最快的十大食品类别之一。据Nielsen2016数据，午餐套餐（如 预先制作的三明治、小吃、奶酪饼干包和薄脆饼干）的销售增长了14.4%。 增长最快的十大食品类别 (年销售额 5亿美元) 图片来源：Food technology 据Nielsen2016数据显示，在新鲜食品中，增长较快的有增值水果和蔬菜、配菜、托 盘食物和准备好的肉类。据SFA 2016a数据显示，2015年特色美食销售额超过940 亿美元，比2013年增长了19.4% （SFA 2016a）。 据2016年Harris数据显示，近六成的消费者喜欢烹饪，千禧一代有三分之二都喜欢 下厨。Packaged Facts 2016a数据则显示，48%的成年人自认为是美食家。尼尔森数 据显示在2016年，熟食寿司，销售额增长了16.4%，醋和料酒的销售额上涨了11.9%， 它们都是去年排名前十的畅销食品。 FMI数据显示，2016年，美国有82%的家庭每周有五天以上都会在家自己做晚餐；38% 的家庭准备晚餐的频率增加了。人们又开始使用棕色纸袋 （常用于自带餐食的袋子）。 Hartman 2016a数据显示，39%的人在家准备午餐带去工作或外出时吃。零食小吃在 饮食中占比49%；人们仍然习惯在下午吃点心。 FMI 2016a数据显示，每一代人中都有80%十分关心食物的营养含量。在过去的一年 里，32%的人选择喝更健康的酸奶；27%的人选择喝更健康的牛奶；26%的人选择吃更 健康的面包；22%的人会选择更健康的谷类和油；21%的人会选择更健康的意大利面和 鸡蛋。 FMI 2016a数据显示，就总体人口而言，51%的00后了解 “加工最少的食品”，41% 的了解 “饮食卫生”。NRA016年的数据说明，健康的菜单和天然原材料是2017年第 二热门的烹饪理念，仅次于超本地化。 FMI 2016a数据显示，有15%的人会偶尔上网购物，5%的人经常网购。Marketdata Enterprise估计，2016年的家庭送餐市场份额为38亿美元；预制餐食为15亿美元； 预制健康食品为9亿1000万美元；邮购优质肉类、开胃菜和甜点为14亿美元。（预 制食品，也称调理食品，其实质为方便食品，但不局限于传统意义上的方便食品） 以下是当今食品饮料市场的十大趋势。 01、预制食品 FMI 2016c数据显示，半熟预制食品在如今的家庭晚餐中占比最大。2016年，53%的 消费者会购买预制食品，而35%的消费者则自己准备。 不同餐食准备方法占比 图片来源：Food technology FMI 2017年数据显示，45%的消费者每周至少购买一次加热即食的肉类；购买即食食 品占40%。Horovitz 2016a数据显示，42%的肉类食品杂货经理反映，2016年消费者 对增值鲜肉 （例如预先腌制的肉片或羊肉）的需求不断增加。 近40%的千禧一代经常购买预制配菜，是其他年龄组的两倍。MSI2016：年纪小于45 岁的消费者中，有1/3购买包装食品或冷冻炒菜包；1/5购买加热即食的冷冻土豆和 意大利面。Harris 2016年数据显示，近一半的消费者会添加调味粉或配料来改善这 些食物的味道，显然，这些便利食品急需升级。 预制食品 图片来源：blogto FMI 2016c数据显示，去年，56%的成年人会购买即食熟食。IRI 2016 a：肉饼、鳄 梨酱、烤鸡、