餐饮服务基本常识培训讲座(内部资料).docVIP

餐饮服务基本常识培训讲座(草稿) 一、成功出色服务员的“四个三”： （人品好的三个条件、人生三个需要、做人三个不、成功三要素） 人品好——人品好是基本原则（其包括道德品质、教养、职业道德）， 有创意——有创意至关重要（没有职业的稳定、只有技术的稳定和更新）， 有激情——有活力能较快适应环境（其包括个人形象、精神面貌、劳动效率）。 人生的三个需要：第一是生存需要， 人要生存就要有物资、要物资就要有金钱、要金钱就要付出劳动； 第二是享受需要，（人不会享受就同动物差不多）享受就要有高收入、要高收入就要有高职位，要高职位必须有高技术，要高技术就必须不断学习（包括人的整体素质的业务水平），因为不想当将军的士兵不是好士兵、不想上进的员工绝不会有所造就； 第三是表现自己体现价值的需要，表现自己是把自己的知识运用到实际工作中去、有知识不用等于无用；要有为资本增值的理念、有为资本（投资者）增值的同时也为自己提高效益、从而有人生的舞台上体现自己生存的劳动的价值。 做人三个不： 不贪——不贪名逐利； 不懒——能吃苦耐劳； 不攀——不与别人攀富贵比待遇。 成功三要素：胆量、诚信、吃苦。 功出色服务员的要求：（言行举止及形象） 要想做一定有办法！不想做一定有理由！ 第一步要做到的，“使别人获得享受，就是服务。什么是服务？就是为了集体和别人的利益而工作，或者为了某种事业而工作。 要求有人赏识你的服务工作。什么