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2017小学膳食管理制度 餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。 　　小学膳食管理制度范文一：　　1、工作制度：“膳管会”实行民主制的工作制度，日常事务由主任主持，重大决议须由委员会共同讨论决定。 　　2、会议制度：“膳管会”每学期召开两次全体委员例会，各委员对主任负责，及时汇报近期工作情况，讨论、研究食堂存在的问题，共同探讨问题的解决方案。 　　3、视察制度：学校为“膳管会”学生委员发放证件。“膳管会”学生委员持学校发放的证件，可到学校食堂视察、询问，调查了解有关问题。 　　4、报告制度：委员通过视察或其它途径发现食堂工作的问题，应及时向“膳委会”报告。“膳委会”应尽快就问题的处理情况进行反馈。一般情况下，书面报告应进行书面反馈，口头报告可进行口头或电话反馈，但都应记录在案。 　　5、换届制度：“膳管会”换届每年一次。每届在换届时应做出工作总结报告，并做好交接工作。 　　小学膳食管理制度范文二：　　为进一步加强学校食堂安全卫生管理，增强服务水平，改善伙食质量，确保师生饮食安全，根据国家、省、州、县有关文件精神，学校特成立了食堂伙食管理委员会，并制定相应的管理制度。 　　一、xx镇中心小学学校伙食管理委员会 　　顾问： 　　主任： 　　副主任： 　　成员： 　　村委代表： 　　学校教师代表： 　　学生家长代表： 　　学生代表： 　　食堂伙食管理委员会下设办公室在总务处，具体负责学校食堂伙食管理员会对学校食堂的管理日常工作，龙志林同志兼任办公室主任，夏显忠同志兼任办公室副主任，陈光英、杨通金、黄锡国、吴千胜、聂开周、五位同志为伙食管理委员会办公室成员。 　　二、学校伙食管理委员会工作职责 　　1、在校长室领导下，负责学校食堂伙食管理的全面工作，按照有关政策、制度、道德规范，制定相应的管理制度、方案、措施，落实学校领导对食堂工作的各项指导，及时解决有关问题，保证食品安全和膳食质量，并定期向校长室和学校行政会汇报工作情况。 　　2、对食堂工作人员监督 　　伙委会办公室安排的值日人员负责监督食堂工作人员规范操作情况，要求食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗，如发现工作人员身体不适或生病，必须休息接受治疗，恢复健康后方可上岗。食堂工作人员上班时间必须按规定穿好工作服、戴好工作帽和口罩。 　　3、对食品采购的监督 　　值日人员每天参与食品原料及辅料的采购，确保食品原料及辅料进货渠道规范，新鲜，无过期、变质食品进入食堂并做好索证工作。 　　4、对食品清洗的监督 　　督促食堂工作人员按规范进行原料的选择、清洗，做到干净无异物，并按规定进行切配。 　　5、对食堂烹饪的监督 　　监督食堂工作人员按规范对食品进行烹饪，确保饭菜烧制时间到位，味道可口，监督食堂必须将当天所采购的原料全部供应给学生。 　　6、对食品配送的监督 　　烹饪好的食品必须按规定配送至分餐间，由值日人员负责进行监督，确保食品配送过程中安全无事故。 　　7、对食堂卫生的监督 　　值日人员须督促食堂工作人员认真进行餐具的清洗，做到无残留、无油渍，并按规范做好餐具的消毒工作。每天下班前认真做好食堂内、外卫生打扫，做到无杂物、无污迹、无异味。 　　8、对饭、菜价成本的核算监督及食堂财务的管理 　　值日人员每天参与菜价的核算，其中成本的核算包含原料、辅料、水电气费等其他费用;督促报帐员和票据员管理好帐目、现金，做到日清月结，按月公布。 　　9、对食堂安全监督 　　每天下班之前值日人员必须负责对食堂的水、电、气进行检查，及时拉闸、关闭阀门，确保食堂安全。 　　10、定期召开伙食委员会会议，主动征求师生及学生家长的意见和建议，认真分析研究，及时改进工作。 　　三、值日人员工作要求 　　伙食管理委员会办公室要安排好每天的值日，并作好当天值日的情况检查记录，须按规定准时到职到岗，不得擅离职守，发现问题及时处理，如出现疑难问题必须及时向分管校长汇报。