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几种蛋糕胚的做法戚风蛋糕（8寸）：做法：1、准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁。2、细砂糖加入蛋黄搅打均匀。3、将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。4、先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。5、再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。6、分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。7、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。8、将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。9、将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。10、将模具放入预热好的烤箱内，以上下火120度底层烤45分钟，转上下火140度烤25分钟（根据自己烤箱习性调整，低温转高温能提高成功率，烤到后面上色要加盖锡纸）。11、烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上，待冷却后方可脱模。12、脱模后的蛋糕用锯齿刀切开就可以吃啦！小贴士：1、装蛋清的盘子要干净，不能有水、有油，不能混有蛋黄。2、蛋白要打发至硬性发泡。3、蛋糕烤到后面上色了要加盖锡纸，防止上色过深。全蛋海绵蛋糕（8寸配方）：全蛋打发的海绵蛋糕，比分蛋打发的戚风蛋糕要容易的多，且成功率也非常高，死磕戚风却找不到感觉的小伙伴，海绵蛋糕的方子会让你找到自信哦！做法1、全蛋加细砂糖2、隔温水一边加热一边用手动打蛋器搅打，加热至40℃左右即可3、将盆移出温水，用电动打蛋器，中速打发4、打发好的全蛋